Este buñuelo es el primo catalán de la gran familia del donut y la berlina. Es un buñuelo ligero con el toque mediterráneo que le da el sabor del anís. Aunque es de cuaresma, no es difícil encontrarlo todo el año. En el almuerzo, en pleno ensanche, lejos del Ampurdán
Quins* bunyols! els bunyols de l’Empordà. Yo es que soy muy de buñuelo.
*Quin me encanta, aunque mi palabra favorita en catalán creo que es qualsevol
jajajaja!
Para Josetxu sus palabras favoritas son: «pastanaga» «juliverd» i una menos gastronomica, quina era….. bueno, cuando salga ya te diré.
Y te pasaré un par de recetas familiares, por si te quieres aventurar.
A mí también me encantan!
Ah, si!
La otra es «treure» (pronunciado «treura»).
Te imaginas un gato que se llame Pastanaga, Juliverd o Treura??
Pues algún dia lo habrá!
Bonic vestit vermell i boniques sandalies vermelles. Fantastica foto, Brossa!
Mmmh… buñuelos… mmmh…
Ostras, nunca me hubiera imaginado que a alguien le pudiera gustar la palabra qualsevol :D:D A mí me encantan los diminutivos en -arró, como caparró, nasarró… :)
Un abrazo!
Mmmmmmmmmm, me encanta ese tipo de dulces. De pequeña eran mis preferidos, sobre todo si iban rellenos de crema pastelera de verdad (no como la que usan ahora en las pastelerías de Madrid)
Anoto: si voy al Ampurdán, comer buñuelos…
Que ricos los buñuelos, pero esos parecen de viento no? Los que yo conozco de l’Empordà, tienen agujerito en el centro y una masa hecha con levadura, más recia… y con «matafaluga» que no tengo ni idea como traducir…
A mi compi le gusta mucho decir «quina fred que carda» (en Girona «frío» sufre un cambio de sexo, y lo feminizan…el fred/la fred, y usan «cardar» como en Barcelona el verbo «fotre» «quin fred fot»).
Pero su frase preferida és la primera que aprendió. En el metro, pegatina en la ventana: «És perillós abocar-se»… Ahora ya no existe…
Petons
Ah, que se me olvidava… (me pongo intensa con lo linguistico pero es que es lo que me gusta…)
En Girona no les hables de BUNYOLS, ellos dicen y escriben BRUNYOLS…
Que vivas estan las lenguas!!!
Un beso,
Otra vez Martolina
¡Arantzazuko ama! Si esa gente come esas cosas en cuaresma… ¡qué no comerán en Domingo de Pascua!
P.D.- ¿»Berlina»? Será «Berlinesa»…
Buñuelos, uiiiis. ¿Sólo los hacen en cuaresma??? Yo es que no entiendo esta manía de hacer las cosas estupendas sólo una vez al año: roscón de reyes, buñuelos, turrón de chocolate… Señores pasteleros, ¡¡¡¡el resto del año es un «sinvivir», por Dioooos!!!
Brunyols!!, denominación de Girona capital para arriba, a l’Empordà. La matafaluga es la alcaravea, de aquí su sabor. Tengo que decir que después de muchos intentos, aunque sea una vez al año, nunca he conseguido hacerles el agujero. Por cierto, con el donut!??…primos lejanísimos, de aquellos que ni se conocen.
Apa, fins aviat!
Así que la matafaluga es la alcaravea! Yo pensando que era algo exótico y resulta que siempre ha estado en la cocina de casa, para los bunyols/brunyols, para los «pa de pessic», que rica la alcaravea! Es mi favorita!!!
Yo los brunyols, solo los hice una vez -y con buraco-, es bien trabajoso y largo el proceso, pero toda una tradición por aqui arriba, cada cual los hace en su casa y después se llevan al trabajo, se comparten, se compite… (ostres, la matafaluga es la alcaravea… ahora mismo voy a revisar tus posts antiguos iban…)
Que contenta….
Si, ciertamente, allá arriba son BRUNYOLS. Yo me ponía morada en semana santa en el Port de la Selva-Selva de Mar, de estas alucinantes delicias ensucrades, no los he comido nunca tan buenos como los que hacen por allí.
Los intenté hacer en casa, seguro que te pueden salir muy similares Iban, no les veo mucha dificultad, más que nada es la gran cantidad de brunyols que salen, aceite por doquier, etc… Aquí estamos todos con fiambrera :-)
Sara, juliverd sí que mola!! Y treure es molona, así en esa onda me gusta truita, truita de ceba. En cambio, para pastanaga me gusta más su pariente alemana, Pastinaken (chirivía, zanahoria blanca).
lacuinavermella, ¡Gracias! La verdad es que me gustó como quedó la foto, está hecha a la puerta misma de la pastelería :)
Marona, es que qualsevol es total…te viene desde el fondo de la boca y va pasando por el velo del paladar hasta que la expulsas por los labios…flipante experiencia, qualsevol, qualsevol, qualsevolqualsevolqualsevol ;)
Mar aporbuñuelos….ALOLOCO!!!!!!!!
martolina, sí, estos son los que dices. Los «brunyols» :) Tal vez no se aprecie en la foto el agujerito, porque se chafaron un poco al meterlos, pero son los hechos con masa levada y anís/matalahúva (matalafuga)…qué rrrrrrrrrrrrrrrrrricos!
Yo me sabía la frase esa italina del metro, pero del tren, de cuando cruzábamos España cada verano para ir al sur, en aquellos vagones azules de «A companhía dos grandes espressos europeos»…¿cómo era? «É pericoloso sporgersi» o algo así.
Mundu, son unos cachondillos, porque los tienen todo el año. Y lo de berlina, yo siempre he oído berlina. La RAE no lo recoge, sólo recoge berlinesa como acepción americana, pero vamos, eso sí que no lo he oído nunca aquí. Si haces una búsqueda rápida en google (berlina de crema, berlina rellena de mermelada, etc), verás lo que digo…¿allí en el Goierri se dice berlinesa???? cómo sois!!! :P
Vega, no, no! Por lo que parece, aunque son de cuaresma los hacen todo el años (por lo menos en las pastelerías de Barcelona)…son unos rumbeeeros.
gesla, sí, mujer, piénsalo, los brunyols son donuts de libro: masa dulce fermentada enriquecida con leche y huevos…y frita. Y no lo digo por el agujerito (que la mayoría de los parientes del donut no tiene). Mira, receta de brunyols del Corpus de la cuina catalana versus doughnut de Dan Lepard: harina, huevos, levadura, azúcar, anís, cilantro, aceite, sal, ralladura de limón, leche./Harina, huevos, levadura, azúcar, canela, mantequilla, sal, ralladura de limón. La masa es prácticamente la misma; aceite en vez de mantequilla y canela en vez de anís y cilantro. La familia de estas masas dulces fermentadas es muy grande, y los resultados varían (por la densidad de la masa, por los aromáticos), pero la idea es la misma, en el centro de Europa cada país tiene el suyo. Otra cosa son los buñuelos «tradicionales», los de toda la vida de huevo y alguna otra cosa (para freir frutas, o llenos de nada), que también los hay en todos lados. ¡Ah! Matalafuga en español se dice también matalahúva (http://ca.wikipedia.org/wiki/An%C3%ADs) aunque es más conocido simplemente como anís (por lo menos en el norte, yo sólo he leído «matalahúva» en productos del sur). La alcaravea es poco conocida por nuestros paladares, y su sabor es fortísimo, no es próximo al anís, como pueda ser el hinojo…sería curioso probar unos brunyols de alcaravea…aunque no estoy seguro del resultado…y eso que soy fan de los bollos de comino!!!! ;) Mira, aquí las puse las dos, con sus otras hermanitas, umbelíferas todas: http://tequedasacenar.com/?p=500 En el blog hay algunas recetas con alcaravea, sobre todo pancitos.
Sandra, estas cosas es mejor no hacerlas en casa…sobre todo por el riesgo de comértelas todas!!!!! :) Así que me lo apunto…el Port de la Selva…¿algún sitio en especial?
Vale, entonces matafaluga no era alcaravea… bueno, matalahuva me suena más como el ajonjolí de las «legitimas y acreditadas tortas de aceite de ines rosales»…, bien del sur! Es una buena idea eso de probar los buñuelos con todo, alcaravea, comino…,
Aquí en el Goierri se le llama… «bomba». De crema o de nata. Supongo que hará referencia al aporte calórico y de grasas saturadas… :S
Acá en Baires se llaman bolas de fraile o asi nomas berlinesas,seguramente las has probado cuando viniste!(ahora no se si si son iguales iguales)Estuviste en Baires?no son de mis facturas predilectas,pero no son feas claro!
si algun dia vas a port de la selva mandame un mail, yo tengo una casa desde hace 20 años y te puedo pasar información de donde no ir, basicamente.
Unos brunyols espectaculares. Personalmente considero que en mi vida he comido menos de la mitad de los buñuelos que me corresponden. Así que espero recuperar pronto este déficit, no podemos continuar de esta manera!!
Un saludo.
la verdad es que la palabra qualsevol me produce mentalmente unas formas super atrayentesm como cóncavas y convexas y que también me recuerda a la obra Taratantara de Anish Kapoor en la Tate .. brutal! mua!