En Barcelona, el Raval esconde tesoros inesperados. El otro día, en la comida entre taller y taller de pan, Su me enseñó algo que no conocía; los xuxos de pastelería.
En Bilbao, lugar de buena pastelería y gente amante de los bollos, el xuxo no es muy apreciado, la verdad. Normalmente es industrial, un pastel «de segunda»; es más, puede que las pastelerías de renombre ni lo tengan. Pero aquí en Barcelona (y en otros sitios de Cataluña, por lo que me han comentado) el xuxo es otra cosa: algo excelso, delicado, sutil. En lugar de ser una masa frita algo basta, es una masa ligera que en el exterior te recuerda a un cruasán frito, enrollado y con finísimas capas crujientes.
El interior es ligero, nada grasiento, y contiene un poco de crema. Es maravilloso encontrar pequeñas sorpresas que amplían la visión de algo que tenías de siempre.
Que ricos!! ¿Dónde está esta pastelería? umm!! quiero probarlos!!
Besitos
Primero de todo decirte que me encanta tu blog….los xuxos son muy típicos de Girona, en Girona ciudad hay una pasteleria (no me acuerdo del nombre) que estan de muerte.
Hasta pronto
Ibán,
Pero si es que tu blog es mi «libro de referencias»… Es fantástico.
Salu2
IDania
Ibán,
Pero si es que tu blog es mi «libro de referencias»… Es fantástico.
Salu2
IDania
!Qué buena pinta! Me uno a la pregunta de Ivana, ¿de qué pastelería son? ¿Terrassa?
Esos son xuxos de verdad!!! qué recuerdos!!! qué ricos, con esa crema pastelera dentro!!
Me encantan, es de mis pasteles favoritos. En Valencia tambien los consumimos muchisimo y son muy conocidos, tambien me traen recuerdos de cuando era niña.
Daría cualquier cosa por tener la receta y poder hacerlos, pero la receta de esos que comentas con la masa que parece milhojas y esa crema suave…mmmm, son una tentación.
Vaya, he tenido un lapsus, me preguntaba ¿De qué me suenan esos xuxos? y en realidad me estaba confundiendo con los Xaxus de Gorrotxategi… (http://www.gorrotxategi.com/xaxus_es_1_7_1.html). Yo creo que nunca he visto en Bilbao esos pastelillos, pero ahí está la gracia, que en cada sitio haya cosas distintas.
Hola Iban, tu blog es cojonudo!! Un saludo desde Menorca, por cierto, aqui en la isla a los xuxos les llamamos laubets.
Un abrasso
Éste , según dicen las bunas lenguas, es el mejor de la ciudad.
Los mejores del mundo, sin duda! Son espectaculares!
Sólo os diré que a mí no me gustan los Xuxos, y estos los comería de dos en dos…
Una parte de su éxito es la crema, es buenísima, mientras que en los otros sitios suele ser esa crema inglesa tan horrible. Y luego la pasta, que no es como un bizcocho, sino como hojaldrada. Resultado: un sabor exquisito, una textura crujiente y un bocado ligero (sí, sí, a pesar de ser frito y relleno de crema, es ligerísimo)
Los recomiendo, sin duda. Como todo lo demás que hacen, está todo buenísimo.
Para quien le interese, está en la calle Riera Alta, 19, cerca de la Ronda Sant Antoni.