Sopa de chucrut de lombarda, cebolla y lengua

Y un poquito de smetana que tenía por casa, claro.

SopaChucrutLombarda

Durante la fermentación del chucrut, la zanahoria se tiñó del rojo de la lombarda; al elaborar la sopa, volvió a su ser.

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5 respuestas a “Sopa de chucrut de lombarda, cebolla y lengua”

  1. Raquel dice:

    Es curioso lo que unos llamáis “sopa”, otros lo llamaríamos “guiso”… o algo. En mi casa siempre se ha tomado muchísimo caldo y poco mejunje, pero desde hace unos años me estoy aficionando por la contundencia. :)

    ¿Te he dicho ya lo rico que está el chucrut bilbaíno? Muchísimo más suave que el mío, que lleva dos meses madurando con manzana y especias. El próximo va con ajo.

  2. fina dice:

    especie clavo “hierba clavo” le da un aroma muy bueno. el de madagascar o zanzibar perfect¡

  3. Cecília dice:

    Mmmm que bueno.

    Mmmmm ¿te quedas a cenar? está de nuevo tomando forma !

  4. Pepa Maca dice:

    Me encantaría tomarla uno de esos días que llego a casa a las tantas de la noche….Es lo que yo llamo “sopa reconstituyente”

  5. Alberto dice:

    Hola de nuevo, Ibán:

    Probé ayer una chucrú de lombarda, pimientos rojo y verde, ajo y cebolla con tres meses de fermentación (http://alugris.posterous.com/tres-meses-no-armario) que hice siguiendo tus instrucciones, y está deliciosa. A ver si la pruebo también con queso de tetilla. Es curioso: los pimientos también perdieron su color con la fermentación, pero solo los rojos lo recuperaron al cocinarlos.

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