Comentarios en: Pan, sal y garbanzos con espinacas y bacalao http://tequedasacenar.com/pan-sal-y-garbanzos-con-espinacas-y-bacalao/ Fri, 10 Feb 2012 12:51:31 -0700 hourly 1 Por: Rosana http://tequedasacenar.com/pan-sal-y-garbanzos-con-espinacas-y-bacalao/comment-page-1/#comment-17590 Rosana Mon, 14 Feb 2011 10:48:48 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=2076#comment-17590 No pensaba que un vídeo sobre cortar pan pudiera ser emocionante... los pelos como escarpias con el sonido. No pensaba que un vídeo sobre cortar pan pudiera ser emocionante… los pelos como escarpias con el sonido.

]]> Por: Ibán http://tequedasacenar.com/pan-sal-y-garbanzos-con-espinacas-y-bacalao/comment-page-1/#comment-16059 Ibán Wed, 24 Feb 2010 10:54:34 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=2076#comment-16059 <b>Jorge</b>, claro que sí, te mando madre seca sin problemas, mándame tu dirección por correo. <b>Fernando</b>, pero hombredeDior, una horita de fermentación es muy poco, apenas nada. Piensa que, al no llevar levadura, la madre natural tiene que hacer todo el proceso de levado, y eso le puede llevar su tiempo (¿3 ó 4 horas a esa temperatura? Lo normal es que saliera apretadico apretadico el pobre. Esa hora casi no hubiera dado tiempo a levar ni a un pan hecho con levadura comercial. La próxima vez, fermentando con madre natural, dale tiempo, observa como va creciendo lentamente, ¡y listo! Pero este es el camino para aprender :) Jorge, claro que sí, te mando madre seca sin problemas, mándame tu dirección por correo.
Fernando, pero hombredeDior, una horita de fermentación es muy poco, apenas nada. Piensa que, al no llevar levadura, la madre natural tiene que hacer todo el proceso de levado, y eso le puede llevar su tiempo (¿3 ó 4 horas a esa temperatura? Lo normal es que saliera apretadico apretadico el pobre. Esa hora casi no hubiera dado tiempo a levar ni a un pan hecho con levadura comercial. La próxima vez, fermentando con madre natural, dale tiempo, observa como va creciendo lentamente, ¡y listo! Pero este es el camino para aprender :)

]]> Por: Fernando http://tequedasacenar.com/pan-sal-y-garbanzos-con-espinacas-y-bacalao/comment-page-1/#comment-16058 Fernando Wed, 24 Feb 2010 10:48:59 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=2076#comment-16058 Salí encantado del taller del dia 20. ¿Que cómo quedan los panes que viajan?.El mio se pasó todo el día en mi mochila, no tenía levadura añadida expresamente y cuando por la noche llegué a casa, le desgasifiqué, le armé, le dejé levar una hora en la cocina a una temperatura de unos 22º. No subió mucho, le metí en el horno que estaba caliente a 210º, con un recipiente con agua y... casi a las 12 de la noche salió una bola de masa tostada por fuera, que no creció casi nada y apretado y crudo por dentro. ¡Un desastre! ¿Que hice mal?. Salí encantado del taller del dia 20.
¿Que cómo quedan los panes que viajan?.El mio se pasó todo el día en mi mochila, no tenía levadura añadida expresamente y cuando por la noche llegué a casa, le desgasifiqué, le armé, le dejé levar una hora en la cocina a una temperatura de unos 22º. No subió mucho, le metí en el horno que estaba caliente a 210º, con un recipiente con agua y… casi a las 12 de la noche salió una bola de masa tostada por fuera, que no creció casi nada y apretado y crudo por dentro. ¡Un desastre! ¿Que hice mal?.

]]> Por: Jorge http://tequedasacenar.com/pan-sal-y-garbanzos-con-espinacas-y-bacalao/comment-page-1/#comment-16056 Jorge Tue, 23 Feb 2010 21:34:54 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=2076#comment-16056 El pan que hicimos eldomingo 21 en el taller de la tarde salio estupendo aunque es cierto que estaba un poco soso. Horror de primerizo se me olvido guardar masa madre. Y eso que estuvimos toda la tarde hablando de ello. El taller me encanto hacerlo, me lo pase muy bien y estoy deseando volver a hacer pan. No se si pedirte un poco de masa madre liofilizada, en caso de que yo no lo consiga. El pan que hicimos eldomingo 21 en el taller de la tarde salio estupendo aunque es cierto que estaba un poco soso.
Horror de primerizo se me olvido guardar masa madre. Y eso que estuvimos toda la tarde hablando de ello.
El taller me encanto hacerlo, me lo pase muy bien y estoy deseando volver a hacer pan.
No se si pedirte un poco de masa madre liofilizada, en caso de que yo no lo consiga.

]]> Por: Ibán http://tequedasacenar.com/pan-sal-y-garbanzos-con-espinacas-y-bacalao/comment-page-1/#comment-16054 Ibán Tue, 23 Feb 2010 21:20:31 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=2076#comment-16054 <b>Maria Jesús</b>, ¿cómo me va a molestar? Muy al contrario, honrado por la mención. <b>Quim</b>, hombre, comparado con el crujir de un pan fresco, de abrir la vida de una hogaza, no hay nada... y mucho menos mi voz. No obstante, y sin que sirva de precedente ;) ... http://www.nickdutnik.com/tequedasacenar-com Crunch, crunch! :) Maria Jesús, ¿cómo me va a molestar? Muy al contrario, honrado por la mención.
Quim, hombre, comparado con el crujir de un pan fresco, de abrir la vida de una hogaza, no hay nada… y mucho menos mi voz. No obstante, y sin que sirva de precedente ;) … http://www.nickdutnik.com/tequedasacenar-com
Crunch, crunch! :)

]]> Por: maryam rosello http://tequedasacenar.com/pan-sal-y-garbanzos-con-espinacas-y-bacalao/comment-page-1/#comment-16053 maryam rosello Tue, 23 Feb 2010 20:08:58 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=2076#comment-16053 Pués a mi me pasa algo parecido a Maria Jesus, y ando con mis masas madres, que parece que les pueda hablar y todo, y si me levanto por la noche voy a hecharles un vistazo, tengo la misma sensación de cuando de pequeña tenia algun cachorrito de gato o un pajarito...Solo falat llevarmelas al lado de la cama...La verdad es que cuando empiezas a hacer pan algo magico cambia en tu vida...Gracias Iban por compartir y conectar con nuestros corazones panaderiles empedernidos...ay, que me pongo poetica y todo! Pués a mi me pasa algo parecido a Maria Jesus, y ando con mis masas madres, que parece que les pueda hablar y todo, y si me levanto por la noche voy a hecharles un vistazo, tengo la misma sensación de cuando de pequeña tenia algun cachorrito de gato o un pajarito…Solo falat llevarmelas al lado de la cama…La verdad es que cuando empiezas a hacer pan algo magico cambia en tu vida…Gracias Iban por compartir y conectar con nuestros corazones panaderiles empedernidos…ay, que me pongo poetica y todo!

]]> Por: Quim Personal http://tequedasacenar.com/pan-sal-y-garbanzos-con-espinacas-y-bacalao/comment-page-1/#comment-16052 Quim Personal Tue, 23 Feb 2010 19:38:56 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=2076#comment-16052 La BSO cojonuda aunque no le hubiese quedado mal del todo ponerle cara y voz al maestro. Saludos La BSO cojonuda aunque no le hubiese quedado mal del todo ponerle cara y voz al maestro.

Saludos

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