Justo antes de las vacaciones en Georgia, a modo de calentamiento: un pan georgiano.
Es alargado y mucho más tierno de lo que parece por la fotografía (aquí un vídeo de la panadería); recuerda bastante al naan indio, de hecho lo hacen con la misma técnica en un horno muy parecido al tandoor indio: pegado a las paredes de un horno de apertura superior con las brasas en el fondo. Imagino que son de estas cosas que van de un confín del Asia al otro, pasito a pasito por la Ruta de la seda, dejando innumerables primos por todo el camino, como los manti turcos o el pan non vendido en los caminos de Uzbekistán.
11 Comentarios
Pues no tiene mala pinta… bueno, sí, tiene mala pinta pero tiene que estar bueno. Lo cierto es que creo que no he probado un naan auténtico (con el horno ese) nunca, así que igual la próxima vez que vaya por BCN pruebo esto.
Me encanta cuando, en el video, dice que la torta esa que tiene “queso mozzarella, burgos y feta” es tradicional de Georgia.
Madre mía, ese pan georgiano parece que tiene vida propia, es más, parece que se está echando la siesta… No había visto nunca un horno como el de ese video, muy interesante. Disfruta mucho en Georgia, seguro que a la vuelta nos descubres montones de cosas desconocidas que se comen.
Guau! que pasada de horno y de manera de hornear!!! cada día alucino más con el mundo del pan.
Ostras! pues me parece que me acercaré a por uno! Idem Mònica, cada dia alucino más con la cantidad de cosas que se pueden hacer con harina+agua+sal +/- levadura.
Halaaaa! Qué chulo! No habrá una frutera maja cerca, verdad? ;) Bonvuayás, y nos vemos en LON en ná.
en Yemen hacen un pan parecido en casi el mismo horno…estaba riquísimo, se comía como si nada, y ver como lo hacían fue todo un lujo. Lo hacían las mujeres..los hombres con mascar “Qat” tenían bastante
Este pan lo probé yo las últimas navidades, una prima trajo unos cuantos para la comida familiar de Reyes… ¡estaba delicioso! Nos explicó lo de la panadería y todo, pero la información se me quedó ahí dormidita en alguna parte de mi mente y ha despertado al ver la foto del pan. :)
Me ha gustado mucho el vídeo, super curioso la manera de hacer el pan y tiene que estar buenisimo…el dia que pueda me bajo para cojer unos cuantos.
donde esta esta panaderia
Solia ir a la panaderia de georgia en clot. Veo que ha cerrado. Alguien sabe que ha pasado, o a donde se ha ido? Es que me ENCANTABA el pan!
Buenas noticias! Después de 6 meses de estar cerrada, esta abierta otra vez!