Comentarios en: Pan dulce de centeno integral con clavo y canela http://tequedasacenar.com/pan-dulce-de-centeno-integral-con-clavo-y-canela/ Fri, 10 Feb 2012 12:51:31 -0700 hourly 1 Por: Inmaculada (Valencia http://tequedasacenar.com/pan-dulce-de-centeno-integral-con-clavo-y-canela/comment-page-1/#comment-15380 Inmaculada (Valencia Fri, 13 Nov 2009 08:46:01 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=1624#comment-15380 Inmaculada Hola Ibán, ayer improvisé con la masa madre ya que no me pudiste contestar, a las 16.30 tiré la mitad y la alimenté esta vez con harina blanca de fuerza (en lugar de centeno, quiero ir aclarándola) y agua mineral, ha hecho burbujas pero ha vuelto a perder volumen y esta mañana ha creado una capa marrón clarito en la parte superior de un dedo de espesor, como si la masa se hubiera asentado. Mi idea es cuando hoy llegue a casa a las 16.30 volver a tirar la mitad y volver a incorporar harina blanca y agua y cuando burbujee guardarla en la nevera para poder empezar a usarla. Si lees mi comentario puedes decirme si crees que está bien lo que he hecho y es normal que ya no aumente de volúmen sino que disminuya. Gracias. Inmaculada

Hola Ibán, ayer improvisé con la masa madre ya que no me pudiste contestar, a las 16.30 tiré la mitad y la alimenté esta vez con harina blanca de fuerza (en lugar de centeno, quiero ir aclarándola) y agua mineral, ha hecho burbujas pero ha vuelto a perder volumen y esta mañana ha creado una capa marrón clarito en la parte superior de un dedo de espesor, como si la masa se hubiera asentado. Mi idea es cuando hoy llegue a casa a las 16.30 volver a tirar la mitad y volver a incorporar harina blanca y agua y cuando burbujee guardarla en la nevera para poder empezar a usarla. Si lees mi comentario puedes decirme si crees que está bien lo que he hecho y es normal que ya no aumente de volúmen sino que disminuya. Gracias.

]]> Por: Inmaculada (Valencia http://tequedasacenar.com/pan-dulce-de-centeno-integral-con-clavo-y-canela/comment-page-1/#comment-15369 Inmaculada (Valencia Thu, 12 Nov 2009 12:16:03 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=1624#comment-15369 Inmaculada (Valencia) Hola Ibán, perdona que sea tan insistente, pero es que dentro de un rato llegaré a casa y no sabré que hacer con mi masa madre, me puedes decir algo. Inmaculada (Valencia)
Hola Ibán, perdona que sea tan insistente, pero es que dentro de un rato llegaré a casa y no sabré que hacer con mi masa madre, me puedes decir algo.

]]> Por: Ander http://tequedasacenar.com/pan-dulce-de-centeno-integral-con-clavo-y-canela/comment-page-1/#comment-15367 Ander Thu, 12 Nov 2009 11:55:09 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=1624#comment-15367 En casa somos pro-pan integral, (100%) y la verdad es que no siempre es fàcil encontrarlo. Que daño ha hecho quien pensó algun dia que añadiendo salvado a la harina refinada ya había bastante!!! En fin, que hasta que no lo haga yo, me toca pasear hasta que lo encuentro. El tuyo se ve genial!!! En casa somos pro-pan integral, (100%) y la verdad es que no siempre es fàcil encontrarlo. Que daño ha hecho quien pensó algun dia que añadiendo salvado a la harina refinada ya había bastante!!! En fin, que hasta que no lo haga yo, me toca pasear hasta que lo encuentro. El tuyo se ve genial!!!

]]> Por: Inmaculada (Valencia http://tequedasacenar.com/pan-dulce-de-centeno-integral-con-clavo-y-canela/comment-page-1/#comment-15363 Inmaculada (Valencia Thu, 12 Nov 2009 08:24:32 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=1624#comment-15363 Hola Ibán, quiero hacerte una consulta sobre la masa madre, pero en el post de la masa madre no puedo publicar el comentario, por eso lo hago aquí. Te comento: lunes 22:00 Mezclo algo menos de un vaso de agua mineral con algo menos de un vaso de harina de centeno integral. Martes 22:00 Apenas hay cambios (como tú bien explicas), retiro la mitad y vuelvo a añadir la misma proporción de harina y agua que la noche anterior. Miercoles 14:00 Me llama mi marido y me dice que se está saliendo del bote, a las 16.30 llego a casa y efectivamente se habia salido, mi marido le habia puesto un plato encima (creia que habria una inundación de masa madre). Retiro el plato y tiro la mitad y vuelvo a añadir las proporciones de los días anteriores. A las 24:00 del mismo día había doblado el volúmen. Jueves 7:30 Me levanto y voy a ver como está y mi sorpresa es que ha bajado considerablemente casí a la mitad del volúmen respecto al miercoles a las 24:00. No se como continuar, necesito tu ayuda. Hola Ibán, quiero hacerte una consulta sobre la masa madre, pero en el post de la masa madre no puedo publicar el comentario, por eso lo hago aquí. Te comento:
lunes 22:00 Mezclo algo menos de un vaso de agua mineral con algo menos de un vaso de harina de centeno integral.
Martes 22:00 Apenas hay cambios (como tú bien explicas), retiro la mitad y vuelvo a añadir la misma proporción de harina y agua que la noche anterior.
Miercoles 14:00 Me llama mi marido y me dice que se está saliendo del bote, a las 16.30 llego a casa y efectivamente se habia salido, mi marido le habia puesto un plato encima (creia que habria una inundación de masa madre). Retiro el plato y tiro la mitad y vuelvo a añadir las proporciones de los días anteriores. A las 24:00 del mismo día había doblado el volúmen.
Jueves 7:30 Me levanto y voy a ver como está y mi sorpresa es que ha bajado considerablemente casí a la mitad del volúmen respecto al miercoles a las 24:00.
No se como continuar, necesito tu ayuda.

]]> Por: Hombrelobo http://tequedasacenar.com/pan-dulce-de-centeno-integral-con-clavo-y-canela/comment-page-1/#comment-15362 Hombrelobo Wed, 11 Nov 2009 21:47:34 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=1624#comment-15362 Muy buen aspecto, la verdad que desbordas creatividad por los poros! Ah en unos dias, me llegaran banetones y malta. :) Salud! Muy buen aspecto, la verdad que desbordas creatividad por los poros!
Ah en unos dias, me llegaran banetones y malta. :)
Salud!

]]> Por: Elena http://tequedasacenar.com/pan-dulce-de-centeno-integral-con-clavo-y-canela/comment-page-1/#comment-15361 Elena Wed, 11 Nov 2009 17:52:28 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=1624#comment-15361 Hola Iban, una vez me quedo alucinada con tu pan y tu manera de contarlo. Acabo de alimentar las masas madres, este fin de semana , por fin puedo dedicarme con tranquilidad a hacer pan, espero poder contar algo positivo, de momento me conformo con ver los tuyos y saborear algún trocito del curso que aún me queda en el congelador y guardo como una reliquia. Por cierto ¿Recibiste via mail, las fotos de los panes del curso???? Hola Iban, una vez me quedo alucinada con tu pan y tu manera de contarlo.
Acabo de alimentar las masas madres, este fin de semana , por fin puedo dedicarme con tranquilidad a hacer pan, espero poder contar algo positivo, de momento me conformo con ver los tuyos y saborear algún trocito del curso que aún me queda en el congelador y guardo como una reliquia.
Por cierto ¿Recibiste via mail, las fotos de los panes del curso????

]]> Por: Ana http://tequedasacenar.com/pan-dulce-de-centeno-integral-con-clavo-y-canela/comment-page-1/#comment-15360 Ana Wed, 11 Nov 2009 17:46:58 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=1624#comment-15360 Te juro que tal y como lo cuentas y con la capacidad que tengo para meterme en el papel parece que haya estado en el cine viendo una película disfrutando mucho, mucho, mucho. Aquí se juntan varias cosas: buen pan, buen hacer y mejor contar. Y contar cuentos no es nada fácil. Con esto no te digo que me suene a cuento, que me encantan, sino que he disfrutado más leyéndote que el día que fui a ver Oliver Twist. Te juro que tal y como lo cuentas y con la capacidad que tengo para meterme en el papel parece que haya estado en el cine viendo una película disfrutando mucho, mucho, mucho.
Aquí se juntan varias cosas: buen pan, buen hacer y mejor contar. Y contar cuentos no es nada fácil. Con esto no te digo que me suene a cuento, que me encantan, sino que he disfrutado más leyéndote que el día que fui a ver Oliver Twist.

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