Tan ricamente.
Me sobró un pan del último taller, hace ya 10 días. Pan de masa madre, harina, agua y sal. Ha ido deshidratándose poco a poco, la corteza está más seca y el pan ha perdido algo de volumen. Una vez cortado, se puede comer sin problemas, el centro está incluso tierno. Pensé en una buena sopa de ajo, pero este pan está ideal para comer. De hecho, sin que sirva de precedente, un gesto de respeto y gratitud hacia el lugar donde vivo: pa amb oli i sal.
No reconoceré haberlo hecho y lo negaré siempre.
Uf, pues yo soy pila de pan con aceite. Y mira que las sopas de ajo me molan también :-)
¿Por qué te dura tanto el pan tierno? ¿Es por la masa madre?
Bien sûr!!! :) Masa madre, fermentación larga: pan eterno (y sin moho).
Bonito concepto de «pan eterno», porque es verdad. Dura y dura… sin moho y con mejor gusto día tras día. Es el pan milagro!!! ;)
Pues tiene muy buena pinta, sí. Y el aceite parece un puré, qué barbaridad, ¿cuál usas?
impresionada me has dejado con esa miga de 10 días. Quieres decir que cuanto más larga es la fermentación, mejor? No se pasa una de tiempo si alarga la fermentación demasiado? Cómo se puede saber dónde está el límite?
Me encantan esos aceites espesitos, qué gusto, pan con aceite, no hay nada más sano, tan sencillo.
Abrazos.
ana
Jooo…tu pan de hace 10 días parece mi pan del día anterior!!:D
esto es videoarte! no nos egnañes!
;-)
[…] This post was mentioned on Twitter by Ibán Yarza. Ibán Yarza said: Nueva entrada en TQAC: Pan de 10 días http://tequedasacenar.com/pan-de-diez-dias/ Lo traigo frrrressssssco. […]
buenísimo! me encanta tu naturalidad!!
Hola Iban, he vist el teu comentari sobre el pa dur a l’Olleta i encara que ho negues, hem vist el vídeo penjat amb unes mans que manipulaven un pa de pagès, fogassa o com vulgues dir-li. M’has fet patir amb un ganivet tan petitonet. Estava en un ai! per si s’escapava el raor i sorgia la sang. Sortosament no ha estat així. Ací tens una alternativa més sucosa. En primer lloc, encén el forn dalt i baix a temperatura forta i talla les llesques a la llarga, d’una gruixa d’un dit, dalt o baix. En segon lloc, espolvoreja cada llesca amb farina de forment i sala-les. Finalment, arruixa amb un oli d’olives cada llesca. Acabat açò,´baixa el forn a 150º i posa-les al forn, una estona, fins que esdevinguen ben rossadetes i cruixents. Després, trau-les del forn, posa-les en una font i menja-te-les com vulgues, soles, amb companatge, amb tomaca, amb pernil… Tu mateix
Perla