Pan de chimenea con tocino

Años más tarde, en la misma chimenea pirenaica, un pan de restos.

Llegado directamente de Vitoria de un taller en 220º, tenía un buen pedazo de fermento natural (para panettone) sobrefermetado, y por ahí apareció una paleta de una cesta de Navidad… así que con los trozos picados de tocino de pelar el jamón y un poco de imaginación: telurismo por un tubo.

PanTocinoChimenea3

Pan plano con tocino ibérico.

PanTocinoChimenea

Sin sal, con cenizas.

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20 respuestas a “Pan de chimenea con tocino”

  1. Cecília dice:

    Y ahumado !
    que bueno que debía estar.

    Un beso y ….. Felices Fiestas !!

  2. elbazardelossabores dice:

    Comer esto debe ser como volver a mil épocas y ninguna ésta.Una maravilla
    Un saludo y felices fiestas desde el bazar de los sabores

  3. jana dice:

    hola ibán, te escribí un comentario en un post del remoto pasado, igual no lo viste…sería posible que me mandaras la receta que usas para hecer el panettone? si es que tienes una escrita por allí, quizá de los cursos. sería fantástico.
    el pan de chimenea suena y pinta muy bien, aunque yo lo haría sin la grasa de la paleta, mejor sólo harina y humo…
    saludos y felices fiestas!!

  4. Miriam dice:

    Ostras, primigenio total con las cenizas…

  5. Colette dice:

    Joe, tiene una pinta de lujo! Y mejor sabría!!(a mi casi todo con un toque a brasa me encanta). Eso si que es ser un hombre de recursos! Qué restos mejor aprovechados!!!Me voy a cenar, que se me ha abierto el apetito!

  6. Jose luis dice:

    Así, sin obligaciones, cuando el cuerpo te lo pida, que sea tu puerta no tu reja. Gracias Iban
    No sé por que has cambiado de opinión sobre TQAC , pero dale las gracias de mi parte.

  7. chornijlieb dice:

    la virgen! qué pinta! y los que tenemos colesterol, qué???? aunque dicen que el embutido ibérico va bien…

  8. leticia dice:

    dios, eso se puede hacer en el suelo de una chimenea…?! Ahi va la ostia, el domingo voy a ver a mi madre y no sabe ella lo que le va a caer… ;-)

  9. Vicent dice:

    Me encantan los platos (también)!

  10. alicia dice:

    que buena pinta!

  11. Noema dice:

    Más o menos así son los orígenes del Flammkuchen.

  12. deivid dice:

    iban qué cabronazo, qué fotos y qué hambre, pardiez! viva rusia y viva el pan!

  13. núria dice:

    eso eso VIVA EL PAN!!!!

  14. Cris,bcn dice:

    Fantástico. Hace días que me miro la chimenea y que pienso cómo me las podría arreglar para hacer pan allí. Bien, como siempre entra en el blog de Ibán…y solucionado. Tu post sobre como se cocía sobre las brasas es excelente y entroca con el docu. que vi ayer, “In The Search of the Perfect Loaf”, en el que se habla de lo mismo. Qué bien que vuelvas a postear, se te echaba en falta.
    Un beso

  15. fina dice:

    He puesto en mis blogs favoritos esta receta (no la perdais¡¡)
    Felices fiestas a tod@s.
    RECEPTA PER SER FELIÇ encontrada en una postal de la tienda CAELUM de Barcelona.
    Ingredients:
    4 tassetes d’amor,
    2 tassetes de lleialtat,
    3 tassetes d’oblit d’un mateix
    2 tassetes d’amistat
    5 cullerades d’esperança
    2 cullerades de tendresa
    4 parts de fe
    1 barrilet molt ple de riure.

    S’agafa l’amor i la lleialtat i es barreja a fons amb la fe, s’afageix tota la tendresa, bondat i comprensió, s’amaneix amb amistat i esperança i es condimenta amb alegria.
    Tot seguit ho posem al forn amb rajos de sol.
    Molt Bones festes:)

  16. Cannella dice:

    Hace un millón de años que no como un pan con cenizas…¡qué envidia (sana, por supuesto) me das!
    Un abrazo Iban, felices fiestas,
    Monica

  17. María dice:

    Hala….! Mi abuela hacía una torta con harina de maíz y sobre hojas de castaño encima de la chapa de la lumbre :) Qué buen rato os habreis pasado preparando ésto y esperando el resultado..
    Cariños,
    María.

  18. fina dice:

    Iban,
    te han puesto en blogs de referencia en la revista CUINA
    PS: no es inocentada,¡¡

  19. Nimenos dice:

    Tienes un blog precioso… me encanta la defensa de una gastronomía digna, variada y divertida.

    Salud

  20. Chis dice:

    Como decía mi abuelo: “La ceniza está mucho más rica con pan que sola” ,y yo añado: “con tocino ni te cuento!”

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