Pan casero, un libro para septiembre

Tras meses de trabajo, cientos de horas escribiendo, viajando, fotografiando y hablando de pan, por fin lo he acabado: he escrito un libro de pan. Se llama Pan casero, lo están imprimiendo y saldrá en septiembre de la mano de Larousse.


Portada_Libro_Blog

 

Tiene 256 páginas, cerca de 900 fotografías, vale 15 € y me he dejado un buen trozo de mí haciéndolo.

Hay un capítulo en el que se explica (sin usar palabras de más de cuatro sílabas) cómo hacer pan en casa. Todas las técnicas, conceptos y trucos.
Hay un capítulo con recetas paso a paso de las que siempre salen bien. Desde pan sin amasado hasta pan con masa madre o masas dulces: sin levadura, con levadura, con madres de levadura y con masa madre natural.
Hay un bellísimo capítulo para soñar despierto con historias de 12 panaderías de toda España, con los panaderos y sus panes, con sus bellos rostros sonrientes y las recetas que con todo el cariño han propuesto Miguel, Xavier, Guillermo, Félix, Xevi, Sergio, Fernando, Jordi, Helena, Txema, Tomeu y Anna.
Y por último hay un dispensario Dr Pan para todas las dudas.

Sale en septiembre publicado por Larousse y estará disponible en todas partes. Habrá edición en ebook y Larousse México lo editará al otro lado del océano.

Hoy enseño la portada, otro día muestro algún trocito de dentro.

*Ya tengo ISBN: 978-84-15785-54-5

 

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52 respuestas a “Pan casero, un libro para septiembre”

  1. Carmen Paredes dice:

    Waw… por fin el libro que los panaderos caseros se merecen!
    Debe de ser gratificante ver imprso el trabajo de estos meses.
    Enhorabuena y gracias por dejar ese trocito de ti en lo que haces.

  2. jana dice:

    felicidades ibán! tengo muchas ganas de verlo.

  3. Alberto dice:

    Enhorabuena Ibán. Tengo ya ganas de que salga para poder comprarlo. Cuenta con que te pediré un autógrafo :)

  4. Pachi dice:

    Que tio mas grande!!!! Enhorabuena por la culminación de un gran trabajo!!!

  5. Muchas felicidades, estoy deseando leerlo!!

    Un saludo,
    Eloy

  6. pepacooks dice:

    Quien me iba a decir a mi que me iba a comprar tantos libros sobre el pan… ainsss

    Enhorabuena.

  7. su dice:

    yo quiero uno, confío llegue pronto a las librerías de mi zona, porque vamos de cocina no encuentro nada, un beso

  8. Errose dice:

    ZORIONAK!!La portada super chula y lo que hay dentro…pues en septiembre lo veré!!!
    Saludos
    Errose

  9. […] Para los que gustan del pan casero por cabraljavier en cultura | gastronomía hace 7 segundos […]

  10. Mari dice:

    Bieeen! estoy deseando comprarlo.

    Muchas gracias por este libro, seguro que se va a vender cual rosquillas

    Un beso

  11. carolina dice:

    elicidades iban!…sin duda que estre al loro…ya era horaaaa!

  12. Joana dice:

    Este libro es un tesoro. Gracias por dedicar tanto tiempo en formarte y aprender para luego transmitírnoslo a todos los amantes del pan casero, eres admirable.
    Un saludo

  13. Cristina Gonzalez Ga dice:

    Trae recetas de pan sin gluten!!!???????

  14. Felicidades, qué ganas de tenerlo ya en mis manos y empezar manos a la obra.
    Un beso y gracias por el trabajazo, estamos deseando disfrutarlo.

  15. Anesor dice:

    Felicidades monstruo!
    Deseoso de tenerlo en mis manos y devorarlo a rebanadas!

  16. Honeybunny dice:

    Ay va qué alegría!!! Enhorabuena!!! Siendo tú el que lo escribe me espero que será todo un exitazo :) La próxima vez que pise suelo patrio me lo traigo de vuelta a tierras escandinavas
    Un gran abrazo
    Mercedes

  17. Fan-freakingtastic! Want an autographed copy!

  18. Fran-freakingtastic…want an autographed copy!!

  19. Fan-freakintastic…want an autographed copy, pronto!!

  20. Diego dice:

    Enhorabuena Ibán.
    Tenía ganas de comprarme un libro de pan, pero no me decidía entre el de Reinhart o el de Lepard, ahora lo tengo claro, el de Yarza ;-p

    Por cierto, a ver cuando vienes por Zgz!
    Y ahora, a descansar!!!

  21. Narleenn dice:

    Felicidades!!! reservaremos unos eurillos para comprarlo.. nos has puesto la miel en los labios :) esperaremos a septiembre.

    ¿En el libro encontraremos algun truco para que el plan quede moreno? En los intentos que llevo sale bueno, pero no me coge color se queda blanco. ¿Nos puedes adelantar algun truquillo?

    Muchas gracias!!!

  22. pasaba por aquí dice:

    Gran noticia. Voy haciéndole hueco en la estantería.

  23. teresa dice:

    Enhorabuena Ibán, que tío mas genial!!!!
    Estoy impaciente por tenerlo en mis manos, me encanta lo que haces y como lo cuentas.
    Soy una enamorada del mundo del pan casero y tu, has echo que nazca en mi el gusanillo del pan casero.
    MUCHAS FELICIDADES.

  24. Ana dice:

    Enhorabuena por el libro, estas cosas deben requerir un gran esfuerzo. Lo apunto para mi lista de pr’oximas compras…
    Saludos

  25. Yolanda dice:

    Sin más… GRACIAS.

  26. josefa ramos dice:

    Iban, eres el mas grande, espero con impaciencia el libro, el traducido de Lepard ya lo tengo. Y estoy deseando que vuelvas al programa de David, para mi son lecciones magistrales, muchas gracias

  27. Juan G Abraldes dice:

    Muchisimas felicidades. Lo espero con enorme ilusión
    Un abrazo desde Canada

  28. María dice:

    ¡Bien! Cuánto me alegro. Espero septiembre con ganas :)

  29. Ajonjoli dice:

    Ibaaaaaaan…… y yo de vacaciones sin enterarme de nada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    bueno, bueno, bueno, por fin un buen libro de pan made in spain !!!!!!!!!!!!! porque viniendo de ti no dudo que será buenísimo
    Enhorabuena. Ya estoy deseando verlo.

  30. Mara dice:

    Hola, apuntad otra compra por aquí.

    Sólo con los datos técnicos del libro (páginas y fotos) me parece que el precio de 15 euros está bien ajustado; cosa que es de agradecer. Va a facilitar mucho que te hagamos publicidad a saco. Además el título nada pretencioso, la portada abarcando técnicas y tipos de pan seguro que atrae a mucha gente.

  31. […] Pan casero, un libro para septiembre […]

  32. Glo. dice:

    ¡¡Firmado, tio!! Yo lo quiero firmado!!!
    ¿Sabes ya donde vas a estar firmando ejemplares?

  33. Alba dice:

    hoy mismito lo encargoooooooooooooooooo
    felicidades
    petonets,
    Alba

  34. Blanca dice:

    Ya tardabas! Felicidades, viniendo de tí, seguro que és estupendo. Estamos a la espera.

  35. Sofia dice:

    Es la primera vez en mi vida que estoy deseando que acaben las vacaciones.
    Por favor que llegue rapidito septiembre.
    Muchas gracias por tu dedicación

  36. Maitza dice:

    ¡Qué bien! estoy segura de que será un buen libro y de que tendrá mucho éxito. A ver cuándo te dan un programa de televisión jajaja.

  37. Glo dice:

    Buscaba por curiosear, más que por haberme hecho el ánimo, como hacer masa madre… Después de leer tu receta de este blog he hecho 2 cosas, añadir a la lista de la compra harina integral para hacer mi primera masa madre y seguirte! Muchas gracias!

  38. Choni dice:

    Por fin un libro tuyo… me encantará tenerlo!!!
    Mañana mismo paso a la librería a encargarlo, me alegro que tenga un precio asequible a todos los bolsillos.
    Saluditossssssss

  39. Carol dice:

    ¡Hola Iván!

    Hace un tiempecito que sigo tu carrera y tus videos por internet, he probado tu masa madre y sale estupenda, felicidades!!

    No tenía ni idea de que publicases un libro ahora pero trabajo en una librería gastronómica en Madrid, así que tendremos que pedirlo para tenerlo aquí!!! Así que tendré que hacerme con un ejemplar para mi!!!

    Un beso y una vez más enhorabuena por tu trabajo

  40. Carmen dice:

    Tiene una pinta fantástica, Ibçan. ¿Sabes qué día sale exactamente? Estoy deseando comprarlo.

  41. IDania dice:

    Pero, Ibán, cuándo sale a la venta? He estado buscando y aún no está en las librerías!!!

  42. vaztoceu dice:

    Haz tiempo para pasar por valladolid a firmar y a amasar sin amasar, a formar que se me da fatal, ha pasar un dia entre harinas y acabar con panes.

  43. […] saca ahora un libro sobre el pan casero, ¿a qué esperais a comprarlo y a seguirle en twitter y en su blog? ¡Ya me tardáis […]

  44. Jetsa dice:

    :O :O ¡¡me alegro muchísimo de que hayas hecho este libro!!
    Seguro que se convierte en un clásico de las cocinas españolas
    Felicidades

  45. Carlota dice:

    He comprado tu libro después de casi 1 mes de espera impaciente. Me gusta mucho, lo he leído ya y releído, este fin de semana empezaré con alguna de las recetas, una de pan y otra de bollería.

    En general el libro me parece excelente. Enhorabuena!

  46. Antonia dice:

    Felicidades Ibán!!!
    Soy una apasionada del pan, y mi marido me ha regalado tu libro hace un par de días, y ya casi lo he leido al completo, y estoy deseando ponerme en marcha… Me encanta como está explicado y el paso a paso en las recetas. Enhorabuena!!!!
    Un saludo y muchos éxitos,

  47. haniskinomoto dice:

    bueno, ya sé qué libro me voy a comprar hoy :3

  48. Ana Latre dice:

    Querido Iban Yarza, ante todo muchas gracias por compartir con el resto del mundo mundial tus recetas de pan. Estoy emocionada y muy contenta: hoy he hecho mis primeras barritas de pan. He empezado por el “pan sencillo sin amasado”. El resultado maravilloso. En casa no creían que estaba hecho por mi y la experiencia ha sido muy gratificante. Creo que esto marcara un antes y un después en mi vida como panadera. Ya estoy pensando en alternativas a la receta.
    Poco a poco me iré atreviendo con las siguientes. De momento tengo el ojo puesto en los bollitos nórdicos Semlor que han empezado a quitarme el sueño.
    Gracias otra vez y un cálido abrazo recién salido del horno.

  49. Laia dice:

    Iban!!! Llevaba tiempo sin seguirte, era y sigo siendo una fan tuya, miraba casi todos los días a ver qué novedades ponías en tu blog, y después de tanto tiempo ausente, y esta mañana al acordarme de ti, en cuanto he visto que has publicado un libro, lo primero que me he dicho es : ESE LIBRO LO QUIERO YA!! asi que cuenta con un comprador más de tu libro. ENHORABUENA Y SIGUE ASÍ. Para mí también son placeres indescriptibles ver las masas y ver como suben y sentirlas en las manos y como mezclan los ingredientes. Un abrazo

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