En octubre vuelvo a Molina de Segura, con mis amigos de La Subirana, una panadería que da gusto visitar.
Los cursos tendrán lugar el fin de semana del 17 y 18 de octubre de 2015 en La Subirana, Molina de Segura, Murcia. Las plazas son limitadas y se asignan por orden de llegada de las solicitudes.
Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
IMPORTANTE: si te interesa el curso de introducción del sábado, indícame si podrías hacerlo el domingo en caso que el sábado se haya llenado, así te puedo dar plaza rápidamente y evitar que se ocupe el curso del domingo entre nuestros correos.
17 de octubre, sábado, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 € COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas. IMPORTANTE: si te interesa este curso el sábado, indícame si podrías hacerlo el domingo en caso que el sábado se haya llenado, así te puedo dar plaza rápidamente y evitar que se ocupe el curso del domingo entre nuestros correos.
17 de octubre, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50 € COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA
El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
18 de octubre, domingo, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
18 de octubre, domingo, de 16:00 a 20:30 h, Curso de panes integrales, 50 € COMPLETO, ABIERTA LISTA DE ESPERA
Por sabor, por placer, por salud, por diversión, los cereales integrales nos ofrecen algunas de las sensaciones más auténticas del mundo panadero. Este taller está pensado para sacarles todo el partido y que un pan integral no tenga que ser un ladrillo triste. Veremos los conceptos teóricos que hay que entender para aprovechar todo el potencial (de sabor y nutrición) de los cereales integrales. Prepararemos jugosos panes llenos de semillas, veremos qué fermentos funcionan mejor para cada pan, incluso elaboraciones dulces con harinas integrales. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
Badajoz, cursos de pan casero en noviembre de 2015
(COMPLETOS TODOS LOS CURSOS, ABIERTAS LISTAS DE ESPERA)
Hace tiempo que tenía ganas de ir a Badajoz a dar cursos de pan casero, y gracias al entusiasmo y la colaboración de Eugenio, de Pancontigo, por fin iré en noviembre.
Los cursos tendrán lugar el fin de semana del 21 y 22 de noviembre de 2015 en Pancontigo (calle República Argentina, 2), la nueva panadería de Badajoz, un centro de encuentro de los amantes de la masa, que además cuenta con un precioso espacio de cursos y talleres. Las plazas son limitadas y se asignan por orden de llegada de las solicitudes.
Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
IMPORTANTE: si te interesa el curso de introducción del sábado, indícame si podrías hacerlo el domingo en caso que el sábado se haya llenado, así te puedo dar plaza rápidamente y evitar que se ocupe el curso del domingo entre nuestros correos.
(COMPLETOS TODOS LOS CURSOS, ABIERTAS LISTAS DE ESPERA)
21 de noviembre, sábado, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €
El título es engañoso, no es un curso «básico», es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas. IMPORTANTE: si te interesa este curso el sábado, indícame si podrías hacerlo el domingo en caso que el sábado se haya llenado, así te puedo dar plaza rápidamente y evitar que se ocupe el curso del domingo entre nuestros correos.
21 de noviembre, sábado, de 16:00 a 20:30 h, Curso de masas y métodos, 50 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia y están llenos de dudas y preguntas; el curso asume que sabes amasar y que tienes un conocimiento básico de las masas madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.). Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
22 de noviembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h, Curso de introducción al pan artesano, 50 €
El título es engañoso, no es un curso «básico», es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
22 de noviembre, domingo, de 16:00 a 20:30 h, Curso de panes integrales, 50 €
Por sabor, por placer, por salud, por diversión, los cereales integrales nos ofrecen algunas de las sensaciones más auténticas del mundo panadero. Este taller está pensado para sacarles todo el partido y que un pan integral no tenga que ser un ladrillo triste. Veremos los conceptos teóricos que hay que entender para aprovechar todo el potencial (de sabor y nutrición) de los cereales integrales. Prepararemos jugosos panes llenos de semillas, veremos qué fermentos funcionan mejor para cada pan, incluso elaboraciones dulces con harinas integrales. Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.