Mel i mató sobre el pan de manteca, pasas y clavo

Mi comida de hoy (bueno, alguna otra cosa ha caído). Este brioche ibérico y especiado con un poco de mató fresco y mi miel favorita, de Galdames, en Vizcaya.

Mel i mató sobre brioche ibérico de manteca pasas y clavo.

El pan lo hice el sábado pero, como llevaba bien de masa madre (y pasas en puré y manteca), hoy jueves está tan rico y esponjoso.

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10 respuestas a “Mel i mató sobre el pan de manteca, pasas y clavo”

  1. Núria dice:

    m que buena idea…mi desayuno de hoy…con otro tipo de pan uno de nueces y pasas…gracias por las ideas

  2. gesla dice:

    Si esto son los preparativos para los encuentros de mayo, voy empezando la operación biquini….qué pinta!!

  3. zerogluten dice:

    Buf, que mezcla tan apetecible. Me ha encantado. Gracias como siempre por mostrarnos tantas cositas interesantes.

  4. rosa m dice:

    Hola Iban, decirte que estoy con el horno encendido, y haciendo una xapata para cenar.
    La de ayer y el pan de pueblo volaron en la cena, por fin tuvo exito mi pan en casa!
    El pan de soda no nos ha gustado tanto.
    Cruzo los dedos para que hoy me salga bien, ya te contare.
    Un saludo,Rosa M

  5. rosa m dice:

    Hola Iban, decirte que estoy con el horno encendido, y haciendo una xapata para cenar.
    La de ayer y el pan de pueblo volaron en la cena, por fin tuvo exito mi pan en casa!
    El pan de soda no nos ha gustado tanto.
    Cruzo los dedos para que hoy me salga bien, ya te contare.
    Un saludo,Rosa M

  6. Juantxo dice:

    Bueno, bueno en un principio el brioche tenia pinta de bestia como salido de algún lugar demoniaco pero, con la mel i mató como que la cosa cambia. De todas formas a mi modesto entender lo mismo antes como ahora eso tiene/tenía que estar collonut o no? Con respecto a los panes del taller del finde catados por 6 tragones.
    Opiniones: Soda irlandes, sábado noche-catadores Amaia y yo, bueno pero demasiado dulce.
    Soda irlandes, domingo mediodia-6 catadores, muchisimo mejor no tan dulce.
    Los otros 2 tanto la chapata como el rústico, domingo mediodia-6 catadores, como te diria yo supercollonuts, jj
    Y para terminar mensaje para Rosa, me alegro mogollón guapa y de ahora en adelante a triunfar, claro que si.
    Salut a tots los del taller
    Juantxo

  7. Asun dice:

    Un exito los panes especialmente la chapata , esta de chuparse los dedos he tostado dos rebanadas y con un poco de sobrasada mallorquina esta de fabula, El pan irlandes muy bueno pero muy denso o sea que con poco te llenas , el rustico lo tomaremos hoy para cenar Me ha gustado tu forma de explicar las diversas maneras de hacer los panes espero haber sido una buena alumna y ya os dire como me quedan , he sacado la masa madre y voy a darle de comer para que crezca y asi poder poner manos a la masa pronto. Juantxo llego algun pan a Eibar o se consumieros por el camino.

  8. Asun dice:

    no se que hice pero se me corto.
    Espero repetir otra vez un curso contigo para asi poder aprender mas
    Gracias por todo
    Asun

  9. rosa m dice:

    Hola Iban, lo conseguí! Me ha salido una chapata increíble, grande, tostadita, pero esponjosa y en plan rustico con la harina. Es la primera vez que no oigo en casa: esta bien, pero… casi se la han acabado.
    Y eso gracias a tus clases, ¿cuando dices que haces el próximo?
    Mañana le enviare la foto a Mònica, y gracias a Juantxo por sus animos, de verdad que estoy contentisima no sabeis la de fracasos panaderiles que arrastraba. Besos,
    Rosa

  10. Ibán dice:

    Nuria, el mel i mató en un buen pancito es algo riquísimo, así fresquito y dulce :)
    Gesla, a ver si tengo un poco de tiempo para preparar todo lo que quiero hacer en marzo, que tengo el blog, los comentarios, los correos y el pan muy abandonados, a ver si me voy poniendo ahora que tendré tiempo…seguiremos informando.
    zerogluten, hombre, el pan con manteca un poco delicado (por el tema gluten), pero con un pancito de molde suave sin gluten, tiene que quedar delicioso lo del mató.
    Rosa M, ¡¡¡Enhorabuena!!!no sabes como me alegro, de verdad. Que hayas salido del curso con ganas de hacer pan y que te hayan salido unos resultados buenos es simplemente maravilloso. Como profesor has colmado el 100% de mis aspiraciones. No obstante, hiciste trampa, el pan rústico tenía que esperar un día antes de comerse!!! El de soda es denso e integral; tal vez se me fue la mano con el dulzor un poco (me di cuenta según lo echaba). A mí me parece delicioso, con ese sabor nítido a cereal; pero sobre gustos no hay disputas. Ahora sólo te queda repetir los éxitos!!!!!! :) Y de ahí a introducir tus variaciones de ingredientes, tu “toque”. Ya verás!
    Juantxo; qué gusto leerte; me alegro de que os gustaran los panes. Ahora ya sabes, practicar y practicar. Un auténtico placer tenerte (desde tan lejos) en los dos cursos; ¡hasta la próxima!
    Asun, me alegro de que te gustara el curso; con un grupo así da gusto: todos bien disciplinados y listos para aprender y escuchar mi chapa ;) Pues nada, espero que la masa madre se comporte en tu horno y te de cientos de panes deliciosos.

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