Comentarios en: Enlaces y documentos para hacer pan (Cómo hacer pan 3/3)

Por: olga

olga — Sat, 30 Jul 2011 14:56:44 +0000

Hola Ibán,
He seguido todo el proceso con tus explicaciones: desde hacer la masa madre (lo que me llevó bastante tiempo, pero ahí tengo mi reservita en la nevera), hasta hacer el pan. Simplemente decirte que mis panes están buenísimos. He seguido paso a paso tus explicaciones y el resultado es estupendo. Así que muchas gracias por compartirlo con nosotros! ¡Felicidades! Tan sólo una pregunta. ¿Cómo hacer pan con semillas? y ¿cómo poner semillas en la corteza para que se peguen y no se quemen durante la cocción del pan?

Por: Lechuza de los mares

Lechuza de los mares — Sun, 01 May 2011 08:26:49 +0000

IMPRESIONAAAAAANTE. Muchísimas gracias, estoy haciendo por primera vez un pan con levadura madre (el de levadura prensada ya he logrado INCLUSO que se lo coma mi hija de 4 años, jajajaja) y tu blog me ha salvado la vida. MARAVILLOSA toda la serie de cómo hacer pan. Me encantan además los enlaces que has puesto en este último post. ¡Felicitaciones!

Por: Azucena

Azucena — Sat, 05 Mar 2011 15:17:17 +0000

estoy comenzando a investigar el mundo de hacer por una misma las cosas básicas de una casa. ya estoy bastante avanzada en fabricarme un delicioso jabón natural, de aceite de oliva, y ahora voy a por el pan!!! descubrir tu blog ha sido genial, creo que no abarco todo lo que quiero mirar!!! me encanta, muchas gracias por aportar tu experiencia abiertamente a todo el mundo. y cómo es que andas por Suecia ahora? qué opinión tienes de la levadura fresca que se vende en pastillas refrigerada?

Por: ¿Todavía no haces pan? « [K]

¿Todavía no haces pan? « [K] — Tue, 15 Feb 2011 14:34:58 +0000

[...] ¿Cómo hacer la masa madre? [Post] [PDF] ¿Cómo hacer pan a partir de la masa madre? [Post] [PDF] Otras cosas y curiosidades sobre el pan [Post] [...]

Por: MARIA JOSE

MARIA JOSE — Wed, 19 Jan 2011 08:45:08 +0000

Hola. he empezado hacer pan pero lo que noto es que me sale un poco correoso, y con la miga aun tiene un pase pero con la corteza no me gusta como me queda, ¿que puedo hacer?. Gracias.

Por: karlos

karlos — Sun, 19 Dec 2010 14:55:08 +0000

hola ivan.tengo varias dudas.¿la masa madre se puede sacar de la nevera (200 gr por ejemplo)refrescarla otra vez y volverla a meter al frigo hasta la siguiente vez?¿esa masa madre la dejo fermentar hasta que este burbujeante y puedo echar los ingredientes para hacer pan?si es asi .¿porque despues de hacer el amasado de los ingredientes y dejarla 30 minutos no se deja amasar y se pega? esta muy pegajosa y despues de amasar y reposar no coge cuerpo como en los videos.¿ que hago mal?la harina es de panadero que hacen pan casero en el barrio.hice la masa madre de lepard (con yogurt y pasas ) y todo perfecto ,sale bien la masa madre.pero en el momento que echo la masa madre y lo mezclo con 5oo gr de harina fuerte ,300 de agua ,la sal ,luego ya la masa no coge cuerpo y se pega en cada amasado mucho aunque la doble y haga los pliegues sigue pegandose.muchisimas gracias.

Por: Luis

Luis — Tue, 05 Oct 2010 13:37:29 +0000

Querida tequedásacenar:
todo muy pedagógico, pero se me han escapado las proporciones entre ignredientes que prometiste a algùn preguntòn de 1/3. La masa madre, digamos del frasco que nos mostrás, ¿da para un kilo de pan, para dos kilos de pan?
Con levadura de cerveza que a esta altura ya no sab emos si es de cerveza y si es levadura, conozco las proprociones… pero me quiero pasar a masa madre o masa ácida.
Desde ya agradecido. >Luis
P.S. Más que publicar “mi” comentairo, me gustaría una respuesta. Recorr´`i todo el espinel de internet y no encontré un solo dato de cuànta masa madre para cuanta harina o cuanto pan. Pienso que tiene cierta relevancia… (aunque se trate de proporciones elásticas).