Dos kilos de Holzofenbrot

Sigo alucinando con el sabor del cereal integral. Centeno y trigo en este caso.

Holzofebrot2Kg

A pesar de estar hecho con levadura (además de masa madre), mejora con el tiempo. Pasados dos días, aún sigue hacia arriba. Cuando ha pasado ya un rato desde que te lo has comido, permanece en la boca el sabor del cereal.

Nunca consigo explicarme la prevención que hay en España contra el pan integral (bueno, también lo hay contra muchos sabores fuertes), y no me refiero a todo lo que rodea a los panes negros de los momentos de escasez de la guerra y postguerra, puesto que ya hace 700 años que el Arcipreste de Hita escribió aquello de:

Diome pan de çenteno
tisnado, moreno
e diom’ vino malo
agrillo é ralo,
e carne salada.

Otros países disfrutan del maravilloso sabor del cereal tal y como la naturaleza nos lo da. Qué envidia.

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9 respuestas a “Dos kilos de Holzofenbrot”

  1. Miguel dice:

    Me encanta este pan… sería posible publicar su receta?

    Gracias,
    Miguel

  2. Pilar Tomey dice:

    Hola Ibán,
    no se si es que no se hacerlo, pero no veo la recet del pan ¿no la has publicado?
    saludos
    Pilar

  3. pasaba por aquí dice:

    Doy fe de que está (bueno, estaba) buenísimo. Esta mañana he dado cuenta de lo que quedaba para desayunar.
    El problema de estos panes, es que después los de siempre ya no parecen saber a mucho :(

    Con respecto a la mala fama del pan integral, mis padres solían decir que en el salvado iba de todo. No lo volverían a comer ni locos. El que yo he probado alguna vez, tampoco es para dar saltos. Solían ser bollos pequeños y bastante secos. Nada que te diera una alegría a la hora del bocata.

    Estuvo genial el curso. Un placer volver a meter las manos en una masa de verdad.

  4. ibabe dice:

    Realmente puedo decir que estaba bueno, con la cervecilla fresca.
    El curso genial. El pan…poco queda ya en casa, con mermelada de frambuesa…increible…
    Me recordaba los desayunos escandinavos….esas pasadas vacaciones…

  5. Omar dice:

    Tiene una pinta……. que se come solo. Pero….. y la receta ? Muchas gracias por compartir. Omar 24/01/2010

  6. María dice:

    ¡Ay, el pan negro alemán, la cerveza Guinness! A mí me encanta el sabor del cereal… el del pan francés que sabe , no sé como explicarlo, a ácido al final…
    Pero reconozco que a la mitad de mis amigos el sabor fuerte de los cereales no les va mucho.
    Saludos y gracias por la receta.

  7. alazne dice:

    me gustaria saber donde puedo contactar teléfono, dirección para saber cuando hay cursos de pan por ejemplo en Bilbo, os lo agradecería

  8. elena dice:

    hola……a mi tambien me gustaria tener informacion sobre cursos de pan. vivo en hondarribia……..gracias.

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