Cursos en diciembre, Terrassa y Bilbao

Antes de que acabe el año, tengo previsto dar un curso de panes navideños en Terrassa y varios cursos en Bilbao. En el primer caso, como casi todos los meses, en el Espai de cuina SU2311; en el segundo, como ya hemos hecho anteriormente, en la Yan Eskola del restaurante Yandiola, la casa de Ricardo Pérez, en la Alhóndiga de Bilbao, casi nada.

2 de diciembre, domingo. Espai de cuina SU2311 (Terrassa). Dos turnos, de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00 h. Curso de panes navideños, 40 €.
En una intensa sesión de 4 horas, nos adentraremos en los secretos de las masas dulces: el ligero y aromático roscón, y el increíble panettone, con su laboriosa preparación con masa madre natural. Un pan que requiere paciencia y mucho control a lo largo del proceso de elaboración. Aprenderemos las técnicas de amasado, formado y horneado, los trucos para que estas masas luzcan como nunca en la mesa navideña. Se trata del reino de los aromáticos, de la mantequilla, de las frutas confitadas y todas las cosas que dan más gustirrinín. En clase elaboraremos y hornearemos un roscón de principio a fin, y elaboraremos un panettone para que cada alumno lo hornee en casa (ya que es un pan de fermentación lenta). Reservas en su2311@espaidecuina.com o bien en el teléfon 619335577 

22 de diciembre, sábado. Yan Eskola, Restaurante Yandiola (Bilbao), de 10:00 a 14:00. Curso de panes navideños, 50 €.
En una intensa sesión de 4 horas, nos adentraremos en los secretos de las masas dulces: el ligero y aromático roscón, y el increíble panettone, con su laboriosa preparación con masa madre natural. Un pan que requiere paciencia y mucho control a lo largo del proceso de elaboración. Aprenderemos las técnicas de amasado, formado y horneado, los trucos para que estas masas luzcan como nunca en la mesa navideña. Se trata del reino de los aromáticos, de la mantequilla, de las frutas confitadas y todas las cosas que dan más gustirrinín. En clase elaboraremos y hornearemos un roscón de principio a fin, y elaboraremos un panettone para que cada alumno lo hornee en casa (ya que es un pan de fermentación lenta). Reservas en la página de The Glutton Club.

22 de diciembre, sábado. Yan Eskola, Restaurante Yandiola (Bilbao), de 16:00 a 20:00. Curso de introducción a la panificación artesanal, 50 €.
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una pequeña “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar. Reservas en la página de The Glutton Club.

23 de diciembre, domingo. Yan Eskola, Restaurante Yandiola (Bilbao), de 16:00 a 20:00. Curso de masas y métodos, 50 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan. Reservas en la página de The Glutton Club.

 

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4 Comentarios

  1. Publicado 5 diciembre 2012 en 12:35 | Permalink

    Pan y traducción.

    Aunque te lloverán felicitaciones por tu blog, no quería dejar pasar la ocasión de hacerte llegar la mía propia.
    He visto que además de panadero y divulgador panarra (según tu propio término, en gallego diríamos “panceiro” quizás, pero esto es tema para una interesante discusión lingüística), también te dedicas a la traducción. Y ahora voy así, a saco: ¿se te ocurre, tal vez, un libro indispensable sobre el pan en francés, que no esté traducido al español y que no sea muy extenso? Tengo interés, yo que traduzco del francés y que ya he hecho mis pequeños pinitos en esto de hacer pan, en proponer a un editor una obra que no pueda rechazar.
    Gracias de antemano y un saludo.
    Belén.

  2. Sónia
    Publicado 30 diciembre 2012 en 20:15 | Permalink

    Hola, tienes planes de volver a dar curso en Bilbao?
    Gracias.

  3. Arantxa
    Publicado 15 enero 2013 en 21:30 | Permalink

    Me interesan los cursos en Bilbao pero siempre llego tarde, ¿tienes intención de repetir?,a ver si hay suerte y me entero a tiempo.

  4. Alba
    Publicado 22 junio 2014 en 10:26 | Permalink

    Hola,

    Estaba interesada en el curso de panes del dia 2 de diciembre en terrassa. Es necesaria experiencia? el curso es en castellano?

    Un saludo

    Alba

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