Aquí encontrarás las fechas y descripciones de los próximos cursos de pan. Si tienes cualquier duda, puedes escribir a cursos@tequedasacenar.com
Marzo 2010
13 de marzo. Curso de introducción a la panificación artesanal, 10:00 – 14:00*, 4 h. 40 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
Curso totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar.
Veremos las características de cada harina, cómo se usan las distintas levaduras y fermentos, cómo sacar el mejor partido a los ingredientes más apropiados para cada receta. También veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una selecta “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar. Para reservas e información mandadme un email a cursos@tequedasacenar.com
14 de marzo. Curso de introducción a la panificación artesanal, 10:00 – 14:00*, 4 h. 40 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
Curso totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar.
Veremos las características de cada harina, cómo se usan las distintas levaduras y fermentos, cómo sacar el mejor partido a los ingredientes más apropiados para cada receta. También veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una selecta “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar. Para reservas e información mandadme un email a cursos@tequedasacenar.com
Marzo 2010 (en breve colgaré las descripciones en detalle)
27 de marzo. San Sebastián. Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. Auspiciado por The Glutton Club y Sukal Leku Fundazioa. Información y reservas aquí.
28 de marzo. San Sebastián. Curso de masas y métodos (pan alemán, ciabatta, etc.), 4 horas. Auspiciado porThe Glutton Club y Sukal Leku Fundazioa. Información y reservas aquí.
Mayo 2010
8 de mayo. 10:00 a 14:00 h.* Curso de brezel, bagel y baozi (panes con cocción), 4 horas. 50 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
9 de mayo. 10:00 a 14:00 h.* Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. 40 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
29 de mayo. 10:00 a 14:00 h.* Curso de masas dulces (croissant, brioche, muffin), 4 horas. 50 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
Más adelante: Panes de pascua
Ruta de la seda
Escandinavia
Panes tradicionales españoles
Panes tradicionales franceses
Todo sobre la baguette
Pan con otros ingredientes
* Si los talleres de las 10:00 se llenan, habrá una repetición por la tarde a las 16:00 h.
Más adelante en ¿Te quedas a cenar?: Panes de pascua
Bretzel y Bagel
Ruta de la seda
Escandinavia
Masas dulces (brioche, croissant)
Panes tradicionales españoles
Panes tradicionales franceses
Desayuno inglés (pan de molde, muffins, scones)
Todo sobre la baguette
Pan con otros ingredientes
Para reservas e información, cursos@tequedasacenar.com
Cursos de pan detallados
CURSOS DE PAN DETALLADOS
Aquí encontrarás las fechas y descripciones de los próximos cursos de pan. Si tienes cualquier duda, puedes escribir a cursos@tequedasacenar.com
Marzo 2010
13 de marzo. Curso de introducción a la panificación artesanal, 10:00 – 14:00*, 4 h. 40 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
Curso totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar.
Veremos las características de cada harina, cómo se usan las distintas levaduras y fermentos, cómo sacar el mejor partido a los ingredientes más apropiados para cada receta. También veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una selecta “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar. Para reservas e información mandadme un email a cursos@tequedasacenar.com
14 de marzo. Curso de introducción a la panificación artesanal, 10:00 – 14:00*, 4 h. 40 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
Curso totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar.
Veremos las características de cada harina, cómo se usan las distintas levaduras y fermentos, cómo sacar el mejor partido a los ingredientes más apropiados para cada receta. También veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una selecta “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar. Para reservas e información mandadme un email a cursos@tequedasacenar.com
Marzo 2010 (en breve colgaré las descripciones en detalle)
27 de marzo. San Sebastián. Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. Auspiciado por The Glutton Club y Sukal Leku Fundazioa. Información y reservas aquí.
28 de marzo. San Sebastián. Curso de masas y métodos (pan alemán, ciabatta, etc.), 4 horas. Auspiciado porThe Glutton Club y Sukal Leku Fundazioa. Información y reservas aquí.
6 de marzo. 10:00 a 14:00 h.* Curso de panes de Centroeuropa 4 h. 50 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
13 de marzo (repetición el 14). 10:00 a 14:00 h.* Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. 40€ Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
Abril 2010
10 de abril. 10:00 a 14:00 h.* Curso de pan de molde y desayuno inglés, 4 horas. 50 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
11 de abril. 10:00 a 14:00 h.* Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. 40 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
21 de abril. 19:00 a 21:00 h. Taller de prefermentos y técnicas, 2 h. 25 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
24 de abril. 10:00 a 14:00 h.* Curso de pan italiano 4 h. 50 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
Mayo 2010
8 de mayo. 10:00 a 14:00 h.* Curso de brezel, bagel y baozi (panes con cocción), 4 horas. 50 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
9 de mayo. 10:00 a 14:00 h.* Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. 40 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
29 de mayo. 10:00 a 14:00 h.* Curso de masas dulces (croissant, brioche, muffin), 4 horas. 50 € Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
Más adelante:
Panes de pascua
Ruta de la seda
Escandinavia
Panes tradicionales españoles
Panes tradicionales franceses
Todo sobre la baguette
Pan con otros ingredientes
* Si los talleres de las 10:00 se llenan, habrá una repetición por la tarde a las 16:00 h.
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Panes de pascua
Bretzel y Bagel
Ruta de la seda
Escandinavia
Masas dulces (brioche, croissant)
Panes tradicionales españoles
Panes tradicionales franceses
Desayuno inglés (pan de molde, muffins, scones)
Todo sobre la baguette
Pan con otros ingredientes
Para reservas e información, cursos@tequedasacenar.com