Comentarios en: Cómo resucitar la masa madre (y hacer que conozca mundo) http://tequedasacenar.com/como-resucitar-la-masa-madre-y-hacer-que-conozca-mundo/ Fri, 10 Feb 2012 12:51:31 -0700 hourly 1 Por: Esteve http://tequedasacenar.com/como-resucitar-la-masa-madre-y-hacer-que-conozca-mundo/comment-page-2/#comment-18770 Esteve Thu, 02 Feb 2012 18:52:29 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=468#comment-18770 ya tengo la masa madre, con harina de centeno, pero no entiendo que parte debo poner por quilo de harina, que es de trigo integral, hecha con mi molino de piedra, tengo una amasadora con cabida de tres quilos i medio de harina, cuantos gramos pongo de mi masa madre? , i cuanto tiempo de primera fermentación i de la segunda?, las temperaturas ya lo tengo claro, i todo lo demás también, Gracias, espero respuesta. Esteve. ya tengo la masa madre, con harina de centeno, pero no entiendo que parte debo poner por quilo de harina, que es de trigo integral, hecha con mi molino de piedra, tengo una amasadora con cabida de tres quilos i medio de harina, cuantos gramos pongo de mi masa madre? , i cuanto tiempo de primera fermentación i de la segunda?, las temperaturas ya lo tengo claro, i todo lo demás también, Gracias, espero respuesta. Esteve.

]]> Por: concha redruello http://tequedasacenar.com/como-resucitar-la-masa-madre-y-hacer-que-conozca-mundo/comment-page-2/#comment-18736 concha redruello Wed, 18 Jan 2012 16:35:02 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=468#comment-18736 por favor en una receta de panificadora, me piden masa agria desidratada. No sé lo que es. Tampoco la encuentro. Alguien me puede ayudar? por favor en una receta de panificadora, me piden masa agria desidratada. No sé lo que es. Tampoco la encuentro. Alguien me puede ayudar?

]]> Por: Concha Gras http://tequedasacenar.com/como-resucitar-la-masa-madre-y-hacer-que-conozca-mundo/comment-page-2/#comment-18724 Concha Gras Fri, 06 Jan 2012 20:04:28 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=468#comment-18724 En mi caso, empecé haciendo pan con la panificadora pero no encontraba ni el sabor ni la fragancia tan exquisitos como andan diciendo por ahí; por eso me había ido desanimando. Tengo una alumna en clase que trae unos sandwiches de un pan casero que huele a gloria bendita. Se ve un pan jugoso y tierno. Lamentablemente sus padres guardan celosamente la receta y no han querido compartirla conmigo. En fin... Mi esperanza es conseguir un pan que merezca repetir (aunque me esperen horas de fermentación). Vivo en Palma de Mallorca. En mi caso, empecé haciendo pan con la panificadora pero no encontraba ni el sabor ni la fragancia tan exquisitos como andan diciendo por ahí; por eso me había ido desanimando. Tengo una alumna en clase que trae unos sandwiches de un pan casero que huele a gloria bendita. Se ve un pan jugoso y tierno. Lamentablemente sus padres guardan celosamente la receta y no han querido compartirla conmigo. En fin… Mi esperanza es conseguir un pan que merezca repetir (aunque me esperen horas de fermentación). Vivo en Palma de Mallorca.

]]> Por: Concha Gras http://tequedasacenar.com/como-resucitar-la-masa-madre-y-hacer-que-conozca-mundo/comment-page-1/#comment-18723 Concha Gras Fri, 06 Jan 2012 20:00:07 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=468#comment-18723 No quisiera abusar de tu generosidad, pero me gustaría que me hicieras llegar un poquito de masa madre liofilizada (on your way). ¿Sería posible? O es tal la avalancha de gente que te la solicita que ya has desistido ;) No quisiera abusar de tu generosidad, pero me gustaría que me hicieras llegar un poquito de masa madre liofilizada (on your way). ¿Sería posible? O es tal la avalancha de gente que te la solicita que ya has desistido ;)

]]> Por: Lucassian http://tequedasacenar.com/como-resucitar-la-masa-madre-y-hacer-que-conozca-mundo/comment-page-1/#comment-18710 Lucassian Tue, 27 Dec 2011 10:30:43 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=468#comment-18710 Tio eres un makina! Mis felicitaciones. Yo siempre he hecho el pan acio (sin levadura), y me gusta mucho como me queda para tomar al desayuno con tostadas de aceite y tomate, pero gracias a tu blog probare a hacer el autentico pan: con el que te puedes hacer un bocadillo como Dios manda. Tio eres un makina! Mis felicitaciones. Yo siempre he hecho el pan acio (sin levadura), y me gusta mucho como me queda para tomar al desayuno con tostadas de aceite y tomate, pero gracias a tu blog probare a hacer el autentico pan: con el que te puedes hacer un bocadillo como Dios manda.

]]> Por: Yago http://tequedasacenar.com/como-resucitar-la-masa-madre-y-hacer-que-conozca-mundo/comment-page-1/#comment-18642 Yago Sat, 12 Nov 2011 10:13:27 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=468#comment-18642 Acabo de descubrir tu blog y me he emocionado leyéndote a ti y a todos los demás que comentan sus experiencias tratando de hacer pan. Voy a tratar de hacer la masa madre desde ya! Como puede ser que algo tan sencillo pueda ser a la vez tan grande. <strong>Un millón de gracias </strong>por lo que has escrito y por cómo lo has escrito. Internet es una maravilla. 1 abrazo Yago. Acabo de descubrir tu blog y me he emocionado leyéndote a ti y a todos los demás que comentan sus experiencias tratando de hacer pan. Voy a tratar de hacer la masa madre desde ya!
Como puede ser que algo tan sencillo pueda ser a la vez tan grande. Un millón de gracias por lo que has escrito y por cómo lo has escrito.
Internet es una maravilla.

1 abrazo
Yago.

]]> Por: Núria PC http://tequedasacenar.com/como-resucitar-la-masa-madre-y-hacer-que-conozca-mundo/comment-page-1/#comment-18449 Núria PC Tue, 11 Oct 2011 13:18:47 +0000 http://tequedasacenar.com/?p=468#comment-18449 Estoy con el mono, el vicio, el deseo incontrolado de hacer panes y panes, de una manera de otra, de no sé cuantas harinas y desde hace un tiempo para aquí con la masa madre que saqué de tu blog, hago unos panes como nunca, pero el sabor no me acaba de convencer.....tiene como una especie de gusto a miel. Ara me he propuesto hacer masa madre de Dan Lepard para ver si coge otro gusto...pero voy y al tercer día me equivoco, pués en lugar de ponerle 100 de agua y 4 cucharadas de cada harina, solo le he puesto la mitad. Haré bien si hoy le pongo lo que me falta de ayer y mañana continuo ya bien echándole lo que le tocaría?? O sea en lugar de 6 estaré 7 dias. ¿Crees que resultará o empiezo de nuevo? Y otra cosa, ¿me mandarías un poquito de la tuya......? Va porfa..... Muchas felicidades por el blog, es casi mi guía espiritual. Los Viernes siempre me engancho pués mi casa pasa a oler pan toda la tarde..... Un beso. Nuri Estoy con el mono, el vicio, el deseo incontrolado de hacer panes y panes, de una manera de otra, de no sé cuantas harinas y desde hace un tiempo para aquí con la masa madre que saqué de tu blog, hago unos panes como nunca, pero el sabor no me acaba de convencer…..tiene como una especie de gusto a miel. Ara me he propuesto hacer masa madre de Dan Lepard para ver si coge otro gusto…pero voy y al tercer día me equivoco, pués en lugar de ponerle 100 de agua y 4 cucharadas de cada harina, solo le he puesto la mitad. Haré bien si hoy le pongo lo que me falta de ayer y mañana continuo ya bien echándole lo que le tocaría?? O sea en lugar de 6 estaré 7 dias. ¿Crees que resultará o empiezo de nuevo? Y otra cosa, ¿me mandarías un poquito de la tuya……? Va porfa….. Muchas felicidades por el blog, es casi mi guía espiritual. Los Viernes siempre me engancho pués mi casa pasa a oler pan toda la tarde….. Un beso. Nuri

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