Archivos por categoría: Verde
Garbanzos con bacalao y vainas
Solo hay una cosa más rica que unas buenas sobras.
Cuando mezclas dos buenas sobras y está aún más rico. Una de apurras, que diría mi padre.
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Ensalada de col y alcaravea
Tenía que pasar. El otro día me compré tres coles para hacer otra remesa de chucrut, pero entre el calor que vino y el ajetreo cotidiano deseché el proyecto; así que llevo días comiendo col, pequeño paraíso para un amante de la brassica. Ayer pasé directamente a comerla cruda. En ensalada, cortada fina con alcaravea, [...]
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Chucruteando
Sauer macht lustig, lo agrio mola.
Y también en versión colorida.
Borrachera de chucrut, ahora solo queda esperar un mes y volver a maravillarse con este proceso vital de metamorfosis.
Algunas ideas sobre el chucrut en la página de The Glutton Club.
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Sopa de chucrut, manzana y cilantro
Con bayas de enebro. Hacía tiempo que un invento “fortuito” no me gustaba tanto.
Las sopas de chucrut son tradicionales en muchos sitios, desde Europa central y del Este hasta la remota Asia. Normalmente son sutanciosas e invernales; hechas con carnes, embutidos y enjundia. Yo, como no tenía nada por casa para hacer un buen fondo, [...]
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Chucrut casero, zumo y ensalada
Por fin ha pasado un mes, primero en la cocina y luego en el patio: el chucrut está listo.
Poco a poco ha ido sucediendo el milagro de la fermentación; ahora llega la hora de disfrutarlo. Ha quedado un poco saladito, pero aún así está bien bueno, ya que no sólo es ácido/avinagrado como el que [...]
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Okra y tarka dal
Tras los dulces indios del otro día, más curry, más curry, más curry. Sin duda, el curry tiene algo de adictivo.
De manera inesperada, un día currísticamente vegetariano. La okra (bhindi) la hacen de una manera sorprendentemente familiar, con cebollita, tomate y ajitos (tengo yo esta teoría mía de que la india es la comida mediterránea [...]
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Gazpacho