Category Archives: Verde

Hamburguesas de lentejas, avena y almendras con berenjenas salteadas

Restos de la cena vegana del otro día. Las hamburguesas tenían copos de avena y almendras, e iban aliñadas con bien de cilantro y jengibre frescos, ajo y curry. Las berenjenas van con bien de cebolla y ajo, no menos bien de pimentón de Murcia y sriracha. Ñakañaka. Como ya no había veganos a la […]
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Pan con aguacate, zumo de sandía, cereza y zanahoria

Sólo hay una cosa que me quite el hambre; es el calor. El pan va con tomate, la locura total. Eso sí, llevo unos meses ya con una adicción bastante severa a la sriracha. No quiero ni imaginar qué va a ser de mí este agosto; tengo que llamar a la embajada noruega, a ver […]
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Chucrut con cerezas

Sí, ya sé. Ayer comí chucrut y después comí cerezas. Las cerezas estaban muy ricas, carnosas, llenas de sabor, dulzor y acidez. Y se me ocurrió. Así que, a modo de ensaladapostre los junté, sin más. El resultado es muy sorprendente. La cereza queda bastante anulada por el chucrut, pero se nota un poco de […]
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Lasaña de verduras

Una capa de calabaza con nueces, comino y cilantro; la otra capa de acelgas, calabacín, berejena y feta. Qué cosa tan maravillosa el frigorífico. Encontrar este resto días después. Sin duda sabe mucho más rico.
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Zumo de piña

Zumaco: una piña, un litro. Es tan dulce que parece que alguien le haya puesto azúcar, almíbar o algún concentrado. De no creer. Así, engeneral, creo que van a ser unos meses muy zumiles.
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Vida fermentada: espárragos trigueros fermentados (y chirivías y ajos)

Después de la col, la lombarda, los pimientos rojos, la col de bruselas, los ajos, la remolacha, las guindillas, las zanahorias y otras delicias como el labne rosa de kéfir chucruteado… les tocaba el turno a los ¡espárragos trigueros! Gran descubrimiento. Hace algo más de un mes puse a fermentar un bote de chucrut, pero […]
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Empanada de espinacas

Con quesito, cebolla y ajo, recordando la que tomamos en el Bierzo en casa de Yerai, el panadero de Carracedo. Con un trozo de masa vieja olvidada en la nevera. Me encanta cuando una masa vieja cobra una nueva vida: una pizza, una empanada, servir de fermento a un nuevo pan…
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