Archivos por categoría: Pescado
Tagliatelle alla bottarga
Con aceite de oliva, ajo, un poco de chile y mojama de huevas de mújol rallada (vamos, bottarga di muggine).
La mojama de huevas de mújol (de San Pedro del Pinatar, donde los preciosos flamencos) es sorprendentemente suave, con el calor de la pasta se deshace y queda una sensación sedosa. Una pena que la pasta [...]
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Caballa ahumada, pepinillos y kvas
El Este de Europa en frío.
Bueno, los pepinillos realmente tendrían que llamarse pepinillazos.
El kvas era del tipo industrial, llevaba levadura, pero también extractos de malta de cebada y centeno concentrados y un tanto fuertes; me recordó mucho a la Supermalt y ese tipo de bebidas de malta con un toque dulce y espeso. En Londres [...]
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Pizzacoca de anchoas y escalivada
Y pizzacocalahmacun de chorizo (mezcla de todos los primos de la familia).
Quería hacer una especie de coca de recapte con sardinas y escalivada, pero como era San Juan no quedaba ni una sardina en la ciudad, así que le puse unos lomos de anchoa con pimiento y berenjenas asadas; ajos picados y chorro de aceite.
Como [...]
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Merluza rebozada
Chez ma mère.
Ayer, antes de coger el coche y recorrer los 600 km que separan el Cantábrico del Mediterráneo.
La merluza rebozada es uno de mis platos favoritos y, sin duda, el pescado que más he comido en casa (mi familia proviene de una larga estirpe de grandes rebozadoras). Esto, y las vainas con patatas, creo [...]
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Lunchbox – Bacalao al ajo arriero
Bacalao al ajo arriero.
Aún en mi bolso; luego lo comeré en la terraza de la primavera barcelonesa.
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Verdel y puré de patatas