Archivos por categoría: Pescado
Verdel y puré de patatas
Verdel ahumado con puré con cebollino y mostaza. Nada como estar en casa de nuevo; comida casera tras días de viajes y pintura.
El verdel, escocés, con un poco de sidra irlandesa.
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Tagliatelle alla bottarga
Con aceite de oliva, ajo, un poco de chile y mojama de huevas de mújol rallada (vamos, bottarga di muggine).
La mojama de huevas de mújol (de San Pedro del Pinatar, donde los preciosos flamencos) es sorprendentemente suave, con el calor de la pasta se deshace y queda una sensación sedosa. Una pena que la pasta [...]
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Caballa ahumada, pepinillos y kvas
El Este de Europa en frío.
Bueno, los pepinillos realmente tendrían que llamarse pepinillazos.
El kvas era del tipo industrial, llevaba levadura, pero también extractos de malta de cebada y centeno concentrados y un tanto fuertes; me recordó mucho a la Supermalt y ese tipo de bebidas de malta con un toque dulce y espeso. En Londres [...]
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Pizzacoca de anchoas y escalivada
Y pizzacocalahmacun de chorizo (mezcla de todos los primos de la familia).
Quería hacer una especie de coca de recapte con sardinas y escalivada, pero como era San Juan no quedaba ni una sardina en la ciudad, así que le puse unos lomos de anchoa con pimiento y berenjenas asadas; ajos picados y chorro de aceite.
Como [...]
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Sardinas en escabeche