Category Archives: Dulce

Maritoñi y coronita de santa Orosia

De esto que suceden en casa encuentros de lo más improbable. Las maritoñis (ejem) son más ligeras, van rellenas de cabello de ángel y de aditivos “E”; vienen de Granada. La coronita de santa Orosia (así, sin hiato) es también esponjosa (aunque menos) y tiene mucha almendra y una capa de yema; viene de Jaca. […]
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Sorbete de cereza

La cereza lo tiene. Hay frutas que tienen esa sustancia que hace que un simple sorbete quede cremoso, sin nada más que fruta y un poco de azúcar. La fresa lo tiene, y la piña, y sobre todo la chirimoya. La cereza también. Mucho. Denso, ligeramente ácido, cremoso.
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Zumo de piña

Zumaco: una piña, un litro. Es tan dulce que parece que alguien le haya puesto azúcar, almíbar o algún concentrado. De no creer. Así, engeneral, creo que van a ser unos meses muy zumiles.
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La miel de David

Muy de vez en cuando te llega algo sublime (Excelso, eminente, de elevación extraordinaria), algo que se sale de común. Las fotos no alcanzan. Un par de knäckebröd, uno de ellos con pasta de miel y mantequilla. Ya me advirtió de que a su padre esta vez le había salido un lote extraordinario. Esto es […]
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Sorbete de chirimoya

Prácticamente chirimoya hecha puré y pasada por la heladora. Apenas tenía azúcar (se diría que se hubiese podido omitir él azúcar). Lo más flipante es la textura que consigue la chirimoya con esa sustancia cremosa-gelatinosa-mucilaginosa que tiene; cuesta creer que se puede hacer un sorbete tan cremoso sin ningún tipo de “cosa” (goma de garrofín, […]
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Sorbete de fresa con nata

Sorbete casero. Básicamente fresas con un poco de azúcar, pelín de agua y una gota de limón. Sabe a fresa, mucho. La nata era fresca, pero aún así no sabía apenas a nata. Una pena. Cómo añoro la nata inglesa (claro esquelosinglesesnosabencomer) * Por cierto, visto el éxito de la convocatoria de cursos de pan […]
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Kanelbullar

Por fin, ya estoy instalado en Barcelona, pertrechado de un viejo horno y una conexión a internet. Para celebrarlo y dar vida a la casa, me he puesto a fermentar. Unos bollos de canela suecos que siempre “hacen hogar” (bueno, reconozco que hice una masa grande, la dividí en dos, e hice dos rellenos; uno […]
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