Archivos por categoría: Barcelona
Caña y boquerones
20 septiembre 2009
En La Plata, aquí en Barcelona. Con la acera mojada fuera; de esos momentitos especiales. Sobre todo porque llevo un verano con déficit de anchoas, bonito y verdel.
Pan georgiano
16 julio 2009
Justo antes de las vacaciones en Georgia, a modo de calentamiento: un pan georgiano. Es alargado y mucho más tierno de lo que parece por la fotografía (aquí un vídeo de la panadería); recuerda bastante al naan indio, de hecho lo hacen con la misma técnica en un horno muy parecido al tandoor indio: pegado […]
Haleem
10 junio 2009
Haleem, puré de lentejas con carne deshilachada. Lo cuecen lentamente y se funde todo; además tiene bien de canela en rama que, junto con las demás especias, le da un picante dulzor. Es el especial del sábado de mi paquistaní favorito; sólo lo hacen ese día. Así que es de esos pequeños placeres especiales que […]
Quesos de Ascain y vino del Penedés
2 junio 2009
Otro capítulo de la conexión «Pan y Bach«. Unos quesos de oveja y vaca de quitar el hipo. Son tal cual parecen que van a ser; sabrosos, soberbios. El pedacito de azul obtiene su vena azul de manera natural (no lo fuerzan por inyección, como en otros quesos azules) y era el último trozo que […]
Bravas y cerveza
25 mayo 2009
En el Bar Tomás, el domingo al mediodía. Con la grasita de la salsa escurriéndose por la comisura de los labios; otro aperitivo canónico.
Chocos, morro y caña
25 abril 2009
Fin de semana en el Poble Nou. Qué rico estaba el morro, pero… ¡qué grande era la ración! Con el exterior bien crujente, y la carne saladita; casi no lo cuento.
A la búsqueda del Llonguet – Una noche en el Forn Casanovas