Archivos por categoría: Barcelona

Sardinas en escabeche

Que me he desayunado en la cafetería del mercado de Sant Antoni. Con sus ajitos, su laurel, su pimentón. Me he pedido otro trozo de pan.
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Guindilla dulce

En el bar de la esquina. El bar de la esquina es de los de antes. En la barra tienen unos grifitos conectados a toneles de vino mediante unos larguísimos tubos de plástico (muchos tubos de plástico) que recorren todo el local. Tienen una cámara frigorífica de madera con preciosas bisagras; y en la barra […]
También publicada en ¿Vienes a cenar fuera? | 8 Comentarios

Semana gastronómica y segunda Festa del pa en El Folló

Hace días que no me da el tiempo, ni para postear aquí o en “La memoria del pan”, ni para forear ni para nada. No obstante, llevo días esperando con ilusión que llegue el final de junio, porque se va a armar una buena. Hace semanas conocí a Mercè, una mujer entusiasta del pan y […]
Publicada en Barcelona | 12 Comentarios

Butifarra de perol

Por fuera la butifarra de perol parece inofensiva, otro miembro de la gran familia de excelsos embutidos catalanes; una salchicha ni muy grande, ni muy bonita, ni muy fea (como suele ser el caso con algunos embutidos bestiales de feos y bestiales de ricos). Pero cuando la abres, aquello es la locura. Ya me habían […]
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Brunyolman

Llevo unos días de lo más liado. El otro día lo pasé sentado al ordenador y me alimenté casi por completo a base de buñuelos del Ampurdán, brunyols; me convertí en Brunyolman. Pequeño gran manjar. Con su anís, su azúcar y su interior de masa levada; ligera pero con cuerpo.
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Coca de pan de La Bisbal

Resopón con embutidos y pan de La Bisbal en casa de Tat y Nuria. Una especie de fougasse a la que llaman simplemente coca, es ligera y con buena alveolatura; untada con tomate, por supuesto (yo llevé pan alemán amargo de centeno e introduje un poco de mantequilla en semejante festín mediterráneo). Al fondo, diferentes […]
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Malagueña

Después del curso de pan en la UPC; literalmente en la acera de enfrente, en el Frankfurt Pedralbes. Una malagueña con bien de mostaza y una Estrella. Qué rico el primer trago de cerveza. La última vez que estuve aquí me acompañaban los muchachos de Delifunart, después de una cata de queso y vino (¡y […]
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