Archivos por categoría: Barcelona
Sardinas en escabeche
22 Junio 2010
Que me he desayunado en la cafetería del mercado de Sant Antoni.
Con sus ajitos, su laurel, su pimentón. Me he pedido otro trozo de pan.
Guindilla dulce
18 Junio 2010
En el bar de la esquina.
El bar de la esquina es de los de antes. En la barra tienen unos grifitos conectados a toneles de vino mediante unos larguísimos tubos de plástico (muchos tubos de plástico) que recorren todo el local. Tienen una cámara frigorífica de madera con preciosas bisagras; y en la barra tienen [...]
Semana gastronómica y segunda Festa del pa en El Folló
5 Junio 2010
Hace días que no me da el tiempo, ni para postear aquí o en “La memoria del pan”, ni para forear ni para nada. No obstante, llevo días esperando con ilusión que llegue el final de junio, porque se va a armar una buena.
Hace semanas conocí a Mercè, una mujer entusiasta del pan y de [...]
Butifarra de perol
30 Abril 2010
Por fuera la butifarra de perol parece inofensiva, otro miembro de la gran familia de excelsos embutidos catalanes; una salchicha ni muy grande, ni muy bonita, ni muy fea (como suele ser el caso con algunos embutidos bestiales de feos y bestiales de ricos). Pero cuando la abres, aquello es la locura. Ya me habían [...]
Brunyolman
26 Abril 2010
Llevo unos días de lo más liado. El otro día lo pasé sentado al ordenador y me alimenté casi por completo a base de buñuelos del Ampurdán, brunyols; me convertí en Brunyolman. Pequeño gran manjar.
Con su anís, su azúcar y su interior de masa levada; ligera pero con cuerpo.
Coca de pan de La Bisbal
19 Abril 2010
Resopón con embutidos y pan de La Bisbal en casa de Tat y Nuria.
Una especie de fougasse a la que llaman simplemente coca, es ligera y con buena alveolatura; untada con tomate, por supuesto (yo llevé pan alemán amargo de centeno e introduje un poco de mantequilla en semejante festín mediterráneo). Al fondo, diferentes butifarras [...]
Cóc de tonyina