¿Te quedas a cenar? » Animal

Morcillo

Ibán — Fri, 07 Oct 2011 08:40:17 +0000

Sin tomate ni pimientos. A tiras, humeante.

Sí, lo que hay en los bordes del plato son restos de garbanzos chafados.

Lomo catalán plancheado

Ibán — Wed, 21 Sep 2011 22:22:38 +0000

Desde hace años me gusta el lomo ese tan rico que hacen en Cataluña (del que nunca he sabido el nombre, ¿cap de llom?); está curado, pero poco, y lo recubre una generosa cantidad de pimienta negra. Yo no lo conocía hasta que viví allí (bueno, como en general creo que la excelsa charcutería catalana es muy desconocida en otros sitios de España; nadie citaría a Cataluña como uno de los grandes sitios charcuteros; mientas que Extremadura, Castilla o Andalucía posiblemente sean sitios recurrentes; lo mismo que le pasa al queso español fuera de España… pero esa es otra historia y otro tíoteorías).

El caso es que nunca se me había ocurrido pasar el lomo este por la plancha; el resultado es sorprendentemente centroeuropeo: quedaría igual de bien en un English Breakfast que con un poco de mostaza dulce y un Brezel.

Ah, todavía nos queda tomate de Getxo.

Bis.

Butifarra de perol con chucrut

Ibán — Thu, 10 Feb 2011 22:07:56 +0000

Primero puse la butifarra, poco a poco fue dejando parte de su melosidad cósmica en la sartén, y ahí metí el chucrut; con la grasa gelatinosa y un poco de chupchup, quedó con esa textura sedosa, casi libidinosa. Dado lo contundente de la butifarra de perol, el chucrut le va al pelillo como contrapunto.

Con un poco de pan de harina gallega.

Chuleta y coliflor

Ibán — Sat, 29 Jan 2011 03:04:14 +0000

Cosas que nunca hay en tu casa pero que tu madre siempre tiene a mano: chuletas, kiwis, pescado en el congelador y galletas de avena.

Sí, la coliflor va salteada con ajo y cilantro.

Pastel de carne y patatas

Ibán — Thu, 20 Jan 2011 23:15:31 +0000

Sin cebolla, sólo puerro y zanahorias, hora y media al chupchup del vino blanco.

Y con bien de puré casero. Sin queso. El puré de patatas gratinado con queso cada vez me parece más ordinariez. He dicho.

Mahou y lomo en Deleitosa

Ibán — Fri, 07 Jan 2011 00:57:48 +0000

En el bar Spanish Village.

En busca de Bernardina.

Torreznos de pato y mochi de amapola

Ibán — Tue, 06 Jul 2010 11:35:53 +0000

Acompañado de copiosas cantidades de gazpacho, antes, y horchata, después.

Uno de esos días que, sin saber muy bien por qué, acabas cenando cosas raras. Los torreznos de pato eran curiosos, mucho menos grasientos de lo que cabía esperar. El mochi de amapola era una conexión cósmica eslavoasiática; gomosa pero rica.