Archivos por categoría: Animal

Butifarra dulce de bibliotecaria

2 Febrero 2010
Con lo que me sobró después de descuartizar a la bibliotecaria y hacer picadillo, me he hecho hoy una butifarra dulce, con canela y limón. La acompañan unos guisantitos encebollados. A ver si encuentro un celador o una secretaria para la cena… Bueno, está bien, la bibliotecaria sigue vivita y coleando, y me regaló esta butifarra [...]
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Steak and ale pie

13 Enero 2010
Pastel de carne inglés por cortesía de San Bosch (o San Fagor, o San Liebherr, vaya). El sábado empiezo con los talleres, paro poco en casa, la nevera está temblando, de vez en cuando sale algún tesoro.
También publicada en British | 4 Comentarios

Conejo al ajillo

9 Diciembre 2009
Para unos días pirenaicos con los amigos. El conejo era de casa, como la escarola y el pan. Cosas ricas, para después de andar por la nieve. Compartido encima de un hule verde.
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Chicharrón con mote

23 Noviembre 2009
En Bolivia, en Sants. Y con patitas de cerdo en escabeche. Las patitas estaban un poco sosas, menos mal que venían con una salsa de ají que era como un gazpacho pincantón. El chicharrón con el mote me gustó mucho, el saborazo del cerdo con lo dulce que es el maíz blanco, y un poco de [...]
También publicada en Barcelona, ¿Vienes a cenar fuera? | 2 Comentarios

Filete con ajitos

18 Junio 2009
Para cenar. No a la plancha, sino frito en aceite. Como lo hace mi madre y como lo hacía mi abuela. Mi abuela lo hacía siempre con ternera, en una sartén de esas plateadas sin esmalte y con el mango plano de metal verde. Un filete en casa es una visión bastante poco común, extraordinario; así que [...]
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Haleem

10 Junio 2009
Haleem, puré de lentejas con carne deshilachada. Lo cuecen lentamente y se funde todo; además tiene bien de canela en rama que, junto con las demás especias, le da un picante dulzor. Es el especial del sábado de mi paquistaní favorito; sólo lo hacen ese día. Así que es de esos pequeños placeres especiales que no [...]
También publicada en Barcelona, ¿Vienes a cenar fuera? | 5 Comentarios

Kimchi (y comida coreana)

8 Junio 2009
Estos días ando metido en un excitante trueque. Clases de cocina coreana por clases de pan. Así que estoy aprendiendo a hacer uno de los pilares de la comida coreana, el kimchi* (bueno, por el momento sólo corto y pico) Hay muchos tipos de kimchi, muchos son un fermentado de col con nabos, con un aliño [...]
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