Archivos por categoría: Animal

Torreznos de pato y mochi de amapola

6 Julio 2010
Acompañado de copiosas cantidades de gazpacho, antes, y horchata, después. Uno de esos días que, sin saber muy bien por qué, acabas cenando cosas raras. Los torreznos de pato eran curiosos, mucho menos grasientos de lo que cabía esperar. El mochi de amapola era una conexión cósmica eslavoasiática; gomosa pero rica.
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Milhojas caramelizado de manzana, anguila ahumada y foie

21 Mayo 2010
Recuerdo de un día inolvidable en la guarida de Robin Food. Dentro de poco, armados con las más suculentas hogazas, nos lanzaremos a la conquista de Rusia y el mundo entero. *Por cierto, la cuchara de la derecha era la del café (mejor no preguntar). El gran lujo de que alguien te siente a su mesa es [...]
También publicada en ¿Vienes a cenar fuera? | 7 Comentarios

Conejo en escabeche

11 Mayo 2010
Bueno, diez conejos en escabeche. Las fotos simplemente no alcanzan. Salvia, laurel, tomillo, enebro, ñoras… y las manos de Mercè. En El Folló de Tagamanent. Allí se está preparando una buena; un acontecimiento con el pan como protagonista como no se ha visto. Un lugar donde se encontrarán los profesionales y los aficionados: habrá cursos, espacios [...]
También publicada en ¿Vienes a cenar fuera? | 6 Comentarios

Butifarra de perol

30 Abril 2010
Por fuera la butifarra de perol parece inofensiva, otro miembro de la gran familia de excelsos embutidos catalanes; una salchicha ni muy grande, ni muy bonita, ni muy fea (como suele ser el caso con algunos embutidos bestiales de feos y bestiales de ricos). Pero cuando la abres, aquello es la locura. Ya me habían [...]
También publicada en Barcelona | 5 Comentarios

Butifarra dulce de bibliotecaria

2 Febrero 2010
Con lo que me sobró después de descuartizar a la bibliotecaria y hacer picadillo, me he hecho hoy una butifarra dulce, con canela y limón. La acompañan unos guisantitos encebollados. A ver si encuentro un celador o una secretaria para la cena… Bueno, está bien, la bibliotecaria sigue vivita y coleando, y me regaló esta butifarra [...]
También publicada en Barcelona, Tíoteorías | 8 Comentarios

Steak and ale pie

13 Enero 2010
Pastel de carne inglés por cortesía de San Bosch (o San Fagor, o San Liebherr, vaya). El sábado empiezo con los talleres, paro poco en casa, la nevera está temblando, de vez en cuando sale algún tesoro.
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Conejo al ajillo

9 Diciembre 2009
Para unos días pirenaicos con los amigos. El conejo era de casa, como la escarola y el pan. Cosas ricas, para después de andar por la nieve. Compartido encima de un hule verde.
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