Archivos por categoría: Animal
Lomo catalán plancheado
Desde hace años me gusta el lomo ese tan rico que hacen en Cataluña (del que nunca he sabido el nombre, ¿cap de llom?); está curado, pero poco, y lo recubre una generosa cantidad de pimienta negra. Yo no lo conocía hasta que viví allí (bueno, como en general creo que la excelsa charcutería catalana [...]
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Butifarra de perol con chucrut
Primero puse la butifarra, poco a poco fue dejando parte de su melosidad cósmica en la sartén, y ahí metí el chucrut; con la grasa gelatinosa y un poco de chupchup, quedó con esa textura sedosa, casi libidinosa. Dado lo contundente de la butifarra de perol, el chucrut le va al pelillo como contrapunto.
Con un [...]
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Chuleta y coliflor
Cosas que nunca hay en tu casa pero que tu madre siempre tiene a mano: chuletas, kiwis, pescado en el congelador y galletas de avena.
Sí, la coliflor va salteada con ajo y cilantro.
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Pastel de carne y patatas
Sin cebolla, sólo puerro y zanahorias, hora y media al chupchup del vino blanco.
Y con bien de puré casero. Sin queso. El puré de patatas gratinado con queso cada vez me parece más ordinariez. He dicho.
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Mahou y lomo en Deleitosa
En el bar Spanish Village.
En busca de Bernardina.
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Torreznos de pato y mochi de amapola
Acompañado de copiosas cantidades de gazpacho, antes, y horchata, después.
Uno de esos días que, sin saber muy bien por qué, acabas cenando cosas raras. Los torreznos de pato eran curiosos, mucho menos grasientos de lo que cabía esperar. El mochi de amapola era una conexión cósmica eslavoasiática; gomosa pero rica.
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Morcillo