Archivos por mes: marzo 2012
Guindillas y aceite de Priego
Por una de esas extrañas cosas que suceden gracias a Internet, a través de una conexión galaicocordobesagerundense, tengo un aceite de Priego de Córdoba que es bastante flipante. No recuerdo haber visto un aceite tan verde en mi vida. De hecho, en la imagen no se aprecia muy bien, está ya extendido en el plato. […]
Publicada en Verde 4 Comentarios
La torrija del Bonavía
Siempre que voy por la N-232 paro en el Bonavía. Lo cual suele ser de noche, pero a veces, como ayer, por la tarde. Me encantan las nacionales, las comarcales, las secundarias y hasta los caminos de gravilla, «los adoro como otros hombres adoran a los caballos o a las mujeres atractivas». Y me encantan los […]
Publicada en Dulce, Tíoteorías, ¿Vienes a cenar fuera? 14 Comentarios
Guindillas fermentadas, seis meses después
Por fin. Medio año después, tras habérmelas dejado olvidadas, abandonadas, desatendidas, ha llegado el momento de abrir los botes de guindillas que puse a fermentar el 5 de septiembre. Todo este tiempo, mientras yo iba de aquí para allá, han estado en un rincón; muchas no han sobrevivido, básicamente por evaporación de la salmuera (y […]
Publicada en Tíoteorías, Verde, Vida fermentada 14 Comentarios
Canelones de bacalao
Mucho bacalao, cebollino y perejil. Asfarasiknow, el resto del relleno vivió feliz en forma de croquetas. Bello.
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Kabanosy, tostada de jamón con salsa de rábano picante
Me trajo Marcos unas delicias polacas, desde una ciudad con puerto fluvial cuyo nombre tiene cuatro consonantes antes de la primera vocal. Szczecin, s-z-c-z-e-c-i-n. Incluso me enseñó a pronunciarlo. Me fascinan los ahumados del centro de Europa, pescados, embutidos, carnes, me da igual. En 1992 compartí una nevera en Escocia con polacos y eslovacos, el olor […]
Publicada en Animal 3 Comentarios
Butifarra con secas