Archivos por mes: febrero 2012
Caña y oreja
Últimamente mi vida se resume en: cañas y amigos (y oreja). Apurando los últimos tragos de Madrid. Tengo una lista de toda la casquería que tengo que probar.
Publicada en Animal, Madrid, ¿Vienes a cenar fuera? 5 Comentarios
Caldito
Con su hueso, su col, su nabo. Vivo en una casa con dos cucharas. El otro día creo que me olvidé una en un curso en el Bierzo, la otra no consigo dar con ella. Así que he tenido que servirme el caldito en el tazón y beberlo a sorbos. No es mala cosa. Estoy […]
Publicada en Sin más 12 Comentarios
Mahou Clásica
Una Mahou en Madrid es de las cosas que más me gustan. Sorprendentemente para un habitante del Cantábrico, te la suelen traer con un poco de comida gratis. En buena compañía, pocas cosas mejores.
Publicada en Bebidas, Madrid 4 Comentarios
Alcachofas
Un vinatero riojano en el Bierzo. Ricardo me enseñó a pelar las pencas de alcachofa para aprovechar la parte tierna del tallo. El centro de color más claro y carnoso oculto tras la fibrosa piel. Se las trajeron con largos tallos desde casa. Los dedos negros y su preciosa navaja francesa. Coció las alcachofas al […]
Publicada en Verde 8 Comentarios
Boroña de sabadiego
Directa de Noreña. La trajo Joaquín, un asturiano grande, risueño y de habla maravillosa. Envuelta en hojas de berza. Aunque llevaba 5 horas reposando, aún guardaba algo de calor. Cortarla con su navaja y que emergieran los trozos de sabadiego y panceta, aromáticos, brutales. Joaquín me contó que a él le gusta hacerla con leche […]
Publicada en Animal, Pan 12 Comentarios
Tortilling
In the Silkar. In the night. (Tanto como «la mejor tortilla»…)
Publicada en Madrid, ¿Vienes a cenar fuera? 8 Comentarios
Remolacha fermentada, patatas, espadines