Archivos por mes: febrero 2012

Tortilla de alcachofas

Mucha alcachofa, pero también más huevo del que parece. Y pan con tomate. La locura.
Publicada en Barcelona, Sin más, Verde | 9 Comentarios

Sopa de ajo en Kokblog

Hace tiempo (no sé cuándo ni cómo llegué allí) aterricé en un blog especial, diferente; Kokblog, el blog de una ilustradora sueca en Nueva York, Johanna Kindvall. Recuerdo perfectamente mi asombro ante sus deliciosas ilustraciones, pero también ante la frescura de las entradas, cercanas, sin pretensiones, con historietas contadas de una manera sencilla. Desde entonces es […]
Publicada en ¿Vienes a cenar fuera? | 11 Comentarios

Sopa de tallarines y costilla

En el chinito de la esquina. Habría que tener siempre un chinito cerca, igual que un menú del día, o un café que dé buen café (lo de los bollos de mantequilla lo podemos negociar más adelante). Este de la foto es el Ouhua, en Puente de Vallecas. Tienen cazuela de berenjenas, cerdo DongPu, un […]
Publicada en Madrid, Tíoteorías, ¿Vienes a cenar fuera? | 6 Comentarios

Curso de bagel, brezel y baozi en Vitoria (17 de marzo)

Nuevo curso en Vitoria; el 17 de marzo iré de nuevo a 220º con un curso especial: bagel, brezel y baozi. Elaboraremos panes con un elemento común: el agua (la cocción o el baño) interviene en algún momento de la elaboración. Las recetas abrirán el apetito y la mente, presentando todo un arsenal de nuevas […]
Publicada en Cursos | 3 Comentarios

Pan malagueño

En Madrid. Olga me envió un pan desde Málaga. Integral, redondo, precioso. Mide unos 16 cm de diámetro y la corteza es homogénea y dura. Qué maravilla que te regalen pan, sólo comparable al hecho de elaborar pan con tus manos y regalarlo. De la panadería Lebrillo, en Coín. Es denso y tiene el sabor […]
Publicada en Pan | 2 Comentarios

Semlor

Disfrutando como locos. Este es el segundo que cayó, ya remojado en leche. He puesto la historia y la receta en La memoria del pan. Aquí, la sensación, el momento. Un bol lleno de recuerdos de Suecia, compartido a placer. Nada mejor. Creo que tengo un asunto con los dulces lácteos. Aquí cerca, el arroz con […]
Publicada en Dulce, Pan | 4 Comentarios

Huevos, pan negro

Hace 6 años recuerdo una entrada similar, pero no tenía el dedo tan pringado, y el pan era de espelta. Sí. Los cubiertos a la hora de comer huevos fritos deberían estar prohibidos. Tengo que hacer una categoría llamada “libidinoso & cerdoncio”, donde quepa esto y el dedazo en la clotted cream.
Publicada en Libidinoso & cerdoncio, Sin más | 9 Comentarios