Archivos por mes: octubre 2011

La tercera edición de “Hecho a mano”

Un año, tres ediciones, 5800 libros. Acaba de salir la 3ª edición de Hecho a mano, de Dan Lepard, casi coincidiendo con el lanzamiento de su nuevo (y fantástico) libro, Short and sweet (no, por ahora no hay planes de traducción para este).
Publicada en THML | 12 Comentarios

Pan

Recuerdo que cuando estuve en Extremadura buscando a Bernardina, me sorprendió que la gente llamaba al pan sobado sencillamente “pan” o “pan pan”. Este candeal es de Valladolid, y ni si quiera lo he comido, simplemente lo he tocado: sostenerlo en la mano; sentir que era denso pero aún así se notaba hueco; rozar su […]
Publicada en Pan | 10 Comentarios

Curso de panes navideños en Vitoria

Otro año más, “el ya tradicional” curso de panes navideños en 220º, en Vitoria. En una intensa sesión de 4 horas, nos adentraremos en los secretos de las masas dulces: el ligero y aromático roscón, y el increíble panettone, con su laboriosa preparación con masa madre natural. Aprenderemos las técnicas de amasado, formado y horneado, […]
Publicada en Cursos | 3 Comentarios

Briocheando, briocheado

Del verbo briochear de toda la vida. Kilo de harina, docena de huevos, medio kilo de mantequilla. Sencillo. Bueno, y mediahoratrescuartos amasando. Dos kilitos entre curso y curso el sábado. Pimpampún.
Publicada en Fotomóvil, Pan | 12 Comentarios

Cursos de pan en Barcelona en noviembre

En noviembre vuelvo a Barcelona, epicentro panarra. De la mano de The Glutton Club, hemos preparado un fin de semana lleno de harina, masas y buenos panes en  Fes-te farinetes. Los cursos se darán en el local Fes-te Farinetes en la calle Galileu, y el programa es el siguiente. Viernes 4 de noviembre, 19-21 h. Curso […]
Publicada en Cursos | 13 Comentarios

Superpincho

Si fuera más cool, diría überpincho. Bueno, aunque realmente lo que le pega a este fósil viviente es llamarse urpincho. ¿Habrá cofradía de esto? (De hecho, ¿no hay cofradía de la gilda?). Directo a la carpeta de santos cotidianos.
Publicada en Sin más, ¿Vienes a cenar fuera? | 6 Comentarios

Lincolnshire Poacher y Montgomery cheddar

El Lincolnshire Poacher es uno de mis quesos favoritos. Aquí, escoltado por un Montgomery, estupendos ambos, majestuosos monumentos lácteos. Al mercado de granjeros al que íbamos en Inglaterra solían traerlo una vez al mes; las veces que coincidía y comprábamos una cuña de blue vein, se convertían en días memorables. Pedalear de vuelta a casa, […]
Publicada en British, Queso, Tíoteorías | 4 Comentarios