Monthly Archives: April 2011

Upplandskubb

Un pan tradicional sueco, de la región de Uppland. Uno de esos dinosaurios que mucha gente joven no conoce ya. En este caso, además, es un pan particular: una masa dulce de centeno, cocida al baño maría en un molde cilíndrico. Anders me contó como tradicionalmente este pan se hacía en Navidad, donde compartía mesa […]
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Farfalle con piperrada y judías adzuki

Toma ya, Kas manzana. La piperrada la he pasado bien fina, y luego he añadido las judías, que te encontrabas como tropezones. Pena no haberle puesto un poco de picante.
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Té con leche a la antigua

La granja tuvo vacas en su día, pero hoy sólo se cultivan plantas, así que los lácteos se compran. En cualquier supermercado (como en muchos otros países europeos, menos el nuestro) hay una gran variedad de leches frescas. En Suecia muchísimas leches que se venden “sin más” en el supermercado son de mucha calidad. Alrededor […]
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Pastel de remolacha

Como si fuera un pastel de pastor. En casa lo he hecho siempre con calabaza y curry; hoy no tenía calabaza, pero sí unas remolachas flipantes. No había visto remolachas rayadas desde que vivíamos en Inglaterra. Para el puré he puesto mitad de patatas y mitad de aguaturmas (bueno, y mantequilla y nuez moscada, claro). […]
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Estofado de habas

Con puerros y col. Y un par de chiles rojos. Todo de casa.
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Pan de aguaturma

Me encanta la palabra aguaturma en sueco (bueno, en español no está nada mal): jordärskocka. Los suecos son unos cachondillos, y tienen varias sílabas tónicas por palabra, así que suena algo como yúÚúrdaasrscÓca. Ahora que lo pienso, la palabra aguaturma realmente es muy chula en casi todos los idiomas: en inglés, entre otras, es Jerusalem […]
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Palomitas con levadura de cerveza y berza tostada

Bastante curioso, sí. Y con un poco de esa sal de algas y especias que suele haber en los restaurantes vegetarianos. Y lo gordo es que no estaba nada malo. La berza seca se pasa un segundín por el aceitillo que dejan las palomitas en la sartén: da un toque muy bueno.
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