Archivos por mes: marzo 2011

Holzofenbroteando

Cada vez hay más luz y más temperatura. Hoy me he levantado antes para hacer unos panes. Anders iba primero en la tanda, así que mi masa ha fermentado al calor de sus panes au levain recién salidos del horno. La panadería tiene un ambiente especial. Una ventana lateral filtra la luz de la primavera. […]
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Hummus de haba

Una conexión estratosféricoescandinavomaltesa con la bigilla de Malta, pero hecho por una noruega en Suecia. Habas de la huerta, centeno de los campos.
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Sopa de calabaza y pasta

Karin no cuece casi nunca las verduras; siempre las asa primero antes de utilizarlas para sus platos. Esto hace que las calabazas, remolachas, patatas, aguaturmas, etc. tengan un sabor concentrado y dulzón. Con un poquito de crème fraîche.
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Brécol con alubias y patatas

En la granja tenemos diferentes variedades de patata. Últimamente le estamos dando a la Ovatio asada. Bien buena. Al sol del día más cálido del año.
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Vörtbröd

Un pan clásico sueco. Hecho con mosto de cerveza (vört) y con todos los ingredientes para ser denso, jugoso, aromático, dulce y lleno de sabor. Para empezar, está hecho con masa madre y centeno escaldado, una práctica habitual en el norte y este de Europa, que da al pan una gran jugosidad, además de mejorar […]
Publicada en Pan | 9 Comentarios

Banana porridge

Gachas de avena con plátano. Como las tomaba Karin de niña. Con mantequilla y azúcar moreno.
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Bollos de cardamomo

Sí, bollos, varios; nunca puedes tomar solo uno. Como diría Dan Lepard, los suecos son una nación de zampabollos. Los hay de todos los tipos, sabores, colores, una variedad de masas dulces realmente formidable. Existe, por ejemplo, una tradición según la cual no puedes servir a los invitados menos de siete tipos de pastas para […]
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