Archivos por mes: febrero 2011

Nécora

Chez mon frère. No recuerdo la última vez que me tomé una nécora. Es más que posible que no fuera en este milenio. Qué rica.
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Kéfir chucruteado

Fermento sobre fermento. Puse un poco de chucrut de lombarda con kéfir, lo pasé por la batidora y lo colé. El resultado me ha parecido inesperadamente bueno. Tiene ese toque saladito, ácido y refrescante de un buen ayran, o un lassi. Esa sensación maravillosa que te abre el apetito y te hace sentirte bien antes […]
Publicada en Bebidas, Vida fermentada | 6 Comentarios

Sopa de verduras

Con la sopa de verduras que sobró ayer. Bueno, vale, no puedo ocultarlo: le he puesto una costra de pan de verdad, queso, mostaza en grano y vino blanco.
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Ensalada de chucrut de lombarda, manzana, kéfir y alcaravea

Vachement bon. La vida es corta. Hay que disfrutar; hay que fermentar.
Publicada en Verde, Vida fermentada | 10 Comentarios

El día del chucrut

Hay un día que siempre llega: el día de abrir la chucrutera. Tras semanas de esperar, abres la tapa y metes el hocico. Es un instante de vegetal emoción. Después, sacar el chucrut con las manos llenas, chorreante y aromático. Se te escurre entre los dedos el jugo sabroso. Y luego llenar los botes, como […]
Publicada en Verde, Vida fermentada | 14 Comentarios

Lentejas con calabaza y cilantro

Y comino, claro. Bueno, y zanahoria.
Publicada en Verde | 5 Comentarios

Merluza rebozada

Con su tortillita. Como mandan los cánones del International Board of Merlucing Rebocing.
Publicada en Pescado | 17 Comentarios