Monthly Archives: February 2011

Caballa con tomate, chucrut, patatas

Una de esas veces que te encuentras tesoros en casa. Cuando esto sucede, aprecias de verdad las cosas importantes de la vida. Klara ríe. Jonas habla por teléfono. Emil toca la guitarra.
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Merluza y coliflor

El invierno. Comer alimentos cocinados por otras personas a veces es como viajar en el tiempo y el espacio. Esa manera de sobrecocer las verduras invernales o la pasta a mí me transporta al siglo pasado.
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Labne rosa de kéfir chucruteado

Sí. Era el paso natural tras el kéfir chucruteado con lombarda del otro día. Entre el fabuloso e inesperado sabor que deja un poco de chucrut (en este caso de lombarda) en el kéfir y el toquecillo de ajo que le puse a la lombarda al fermentar, el sabor es profundo, cremoso, y tiene un […]
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Café y Stan Getz

Café cuando no toca café. Llevo unos días atascado entre el bloc de notas y el ordenador, con café y Stan Getz.
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Pan, atún, Idiazabal

Mi comida de hoy, corriendo antes de un curso. Después los he juntado, claro. Haciendo un ejercicio de eliminación del apego, hoy me he cortado de ponerle chucrut o tabasco.
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Butifarra de perol con chucrut

Primero puse la butifarra, poco a poco fue dejando parte de su melosidad cósmica en la sartén, y ahí metí el chucrut; con la grasa gelatinosa y un poco de chupchup, quedó con esa textura sedosa, casi libidinosa. Dado lo contundente de la butifarra de perol, el chucrut le va al pelillo como contrapunto. Con […]
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Fariña

Me mandaron desde Galicia un paquetito de harina del Molino del abuelo, en Lalín. Es una harina fantástica, tiene buen color, y en cuanto toca el agua se tiñe de unos tonos cremosos, marrones, arcillosos. Es una verdadera gozada de trabajar, absorbe muchísima agua y después es muy maleable. Una vez cocido, el pan no […]
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