Archivos por mes: diciembre 2010

Chucrut y pan

30 diciembre 2010
Chucrut propio y ajeno con muchos panes de Campoo. En buena compañía. Pan de Orzales, Argüeso, La Población. Moras de Carabeos, embotadas por David y Rosa; tan aromáticas, dulces y sabrosas que tuve que preguntarles si aquello sólo tenía moras y azúcar. … y eso que no tengo fotos del pickle de higos y mostaza
Publicada en Pan, ¿Vienes a cenar fuera? | 8 Comentarios

Pan de chimenea con tocino

21 diciembre 2010
Años más tarde, en la misma chimenea pirenaica, un pan de restos. Llegado directamente de Vitoria de un taller en 220º, tenía un buen pedazo de fermento natural (para panettone) sobrefermetado, y por ahí apareció una paleta de una cesta de Navidad… así que con los trozos picados de tocino de pelar el jamón y un poco […]
Publicada en Pan | 21 Comentarios

Zuricalday

17 diciembre 2010
Algo bueno en un paquete de Zuricalday de Algorta. La promesa de unas carolinas, unos bollos de mantequilla, unos pasteles de arroz; un mundo mejor.
Publicada en Bilbao, Dulce | 18 Comentarios

Sopa de chucrut de lombarda, cebolla y lengua

16 diciembre 2010
Y un poquito de smetana que tenía por casa, claro. Durante la fermentación del chucrut, la zanahoria se tiñó del rojo de la lombarda; al elaborar la sopa, volvió a su ser.
Publicada en Sin más | 5 Comentarios

Calabacín rebozado

15 diciembre 2010
Chez ma mère. Calabacín rebozado. Pasó el verano.
Publicada en Verde | 9 Comentarios