Monthly Archives: July 2010

Reblochon

Con pan.
Posted in Queso | 25 Comments

Cóc de tonyina

Representante excelso de la tradición de cocas saladas de Vinaròs. Masa de pan cubierta de tomate y pimiento rojo y con el toque final del atún en conserva. Ayer tarde, en la presentación del libro Els dolços i els salats als forns de Vinaròs, un libro delicioso de la mano del clan de los Massita, […]
Posted in Barcelona, Tíoteorías | 17 Comments

Torreznos de pato y mochi de amapola

Acompañado de copiosas cantidades de gazpacho, antes, y horchata, después. Uno de esos días que, sin saber muy bien por qué, acabas cenando cosas raras. Los torreznos de pato eran curiosos, mucho menos grasientos de lo que cabía esperar. El mochi de amapola era una conexión cósmica eslavoasiática; gomosa pero rica.
Posted in Animal, Dulce, Sin más | 10 Comments

Chocolate Alionka

Chocolate ruso. Me encanta comer chocolate de sitios lejanos; incluso de lugares con etiquetas en idomas ignotos. De alguna manera me gusta recuperar esa sensación del chocolate como algo extraordinario, fuera de lo habitual, que quiero imaginar era más normal hace tiempo. En muchos casos son chocolates que sé que no voy a probar más […]
Posted in Chocolate | 14 Comments

Baozi de carne agridulce

En la inmensa vaporera de bambú de El Folló*, en el curso de panes del mundo que di hace un par de días. Con semejante vaporera pude hacer unos baozi grandes, casi para compartir. Al levantar la pesada tapa emergen humeantes, bellos, tiernísimos. Les hice un relleno de carnes de cerdo y vaca con mucha […]
Posted in Cursos, Pan | 10 Comments