Monthly Archives: June 2010

Gazpacho

Aunque a mí me gusta un gazpacho con bien de metralla, grueso y poco pasado, en mi casa siempre se ha tomado un gazpacho muy fino, casi una leche de color salmón; algo delicado y aromático. Anoche, armado con un colador, rendí homenaje al gazpacho fino de casa. Creo que de tanto pasarlo me cansé […]
Posted in Verde | 10 Comments

Gabas, tocinillo de cielo y pan

Este fin de semana tenía una boda; pude desquitarme a gusto de años de añoranza de uno de mis quesos favoritos, el queso de Gabas. Sin etiquetas, sin nombre (más allá del número de registro del productor). Imagino que estará sometido a la regulación de la denominación de origen Ossau Iraty, pero en casa siempre […]
Posted in Dulce, Pan, Queso | 7 Comments

Mixto

Me hace mucha gracia el nombre bikini. No obstante, el toque honesto y sencillo de la palabra mixto me parece insuperable. Pasado por la sartén con mantequilla. Y con un poco de ale.
Posted in Sin más | 8 Comments

Sardinas en escabeche

Que me he desayunado en la cafetería del mercado de Sant Antoni. Con sus ajitos, su laurel, su pimentón. Me he pedido otro trozo de pan.
Posted in Barcelona, Pescado | 9 Comments

Leche condensada cocida

Uno de los mejores recuerdos que me dejó mi abuela, además de las mejores natillas que he probado, de la merluza rebozada, de los bocadillos de lengua rebozada, de las vainas con tomate, de la ijada asada, de cuando nos dejaba rascar lo tostado de la sartén de bechamel, de los macarrones con chorizo el […]
Posted in Dulce, Sin categorizar | 30 Comments

Guindilla dulce

En el bar de la esquina. El bar de la esquina es de los de antes. En la barra tienen unos grifitos conectados a toneles de vino mediante unos larguísimos tubos de plástico (muchos tubos de plástico) que recorren todo el local. Tienen una cámara frigorífica de madera con preciosas bisagras; y en la barra […]
Posted in ¿Vienes a cenar fuera?, Barcelona | 8 Comments

Pan de horchata

Tenía ganas de probar la horchata como líquido para panificar desde que lo oí en El Folló (la Mercè siempre anda con ingredientes e ideas muy buenas para el pan). Esta primera prueba (en fase de I + D, je) no ha salido todo lo satisfactoria que esperaba. El pan, similar a un pan de […]
Posted in Dulce, Pan | 10 Comments