Archivos por mes: abril 2010

Butifarra de perol

Por fuera la butifarra de perol parece inofensiva, otro miembro de la gran familia de excelsos embutidos catalanes; una salchicha ni muy grande, ni muy bonita, ni muy fea (como suele ser el caso con algunos embutidos bestiales de feos y bestiales de ricos). Pero cuando la abres, aquello es la locura. Ya me habían […]
Publicada en Animal, Barcelona | 8 Comentarios

Fish & chips en Barcelona

Añoranza de la isla en una terraza de Barcelona. Extraño, encontrar un lugar bajo el cielo del Mediterráneo donde meter las ganas de estar en otro lugar, donde pensar (patata a patata) en el tiempo vivido aquí, donde te quepan las personas conocidas, los momentos y los trechos de camino recorrido. De manera fortuita, descubro […]
Publicada en British, ¿Vienes a cenar fuera? | 5 Comentarios

Brunyolman

Llevo unos días de lo más liado. El otro día lo pasé sentado al ordenador y me alimenté casi por completo a base de buñuelos del Ampurdán, brunyols; me convertí en Brunyolman. Pequeño gran manjar. Con su anís, su azúcar y su interior de masa levada; ligera pero con cuerpo.
Publicada en Barcelona, Dulce | 9 Comentarios

Mi nuevo blog de pan: La memoria del pan (.com)

Pasado mañana este blog cumple cuatro años, y en tres días El foro del pan cumplirá su primer mes de actividad (con más de 730 usuarios ya). Llega el momento de abrir un espacio que tenía pensado hace tiempo, una pequeña web (en formato blog, por ahora) donde quepa más pan. ¿Te quedas a cenar? […]
Publicada en Pan, Sin categorizar, Tíoteorías | 17 Comentarios

Coca de pan de La Bisbal

Resopón con embutidos y pan de La Bisbal en casa de Tat y Nuria. Una especie de fougasse a la que llaman simplemente coca, es ligera y con buena alveolatura; untada con tomate, por supuesto (yo llevé pan alemán amargo de centeno e introduje un poco de mantequilla en semejante festín mediterráneo). Al fondo, diferentes […]
Publicada en Barcelona, ¿Vienes a cenar fuera? | 8 Comentarios

Caballa ahumada y chucrut casero de lombarda

Algo que siempre me traigo de la isla; sencillo, humildérrimo. Filetes de caballa ahumada con pimienta negra en pedacitos. Aquí con una cosa que me está haciendo disfrutar múcho ultimamente: chucrut casero de lombarda. Es profundo, crujiente y agridulce. Con un poco de esto. *Por cierto, cómo me gusta la caballa ahumada; nunca me canso […]
Publicada en Pescado, Vida fermentada | 4 Comentarios

Cocido, dulces indios y té

Recuperándome de cursos de pan, de la emoción y el trabajo de lanzar El foro del pan y demás. Ya casi listo para nuevos proyectos. Un caldo de cocido en Bilbao. Barfi, pera y té indio en el Este de Londres. Momentos de tranquilidad en las ciudades que he habitado antes de llegar a Barcelona. […]
Publicada en Sin más | 2 Comentarios