Archivos por mes: marzo 2010

Chucruteando

Sauer macht lustig, lo agrio mola. Y también en versión colorida. Borrachera de chucrut, ahora solo queda esperar un mes y volver a maravillarse con este proceso vital de metamorfosis. Algunas ideas sobre el chucrut en la página de The Glutton Club.
Publicada en Verde, Vida fermentada | 8 Comentarios

Nuevos cursos de pan en Barcelona (¡y San Sebastián!) para marzo, abril y mayo

Ya tengo preparado un pequeño calendario para los cursos de pan de los próximos dos meses. Los primeros meses del “Taller de pan ¿Te quedas a cenar?” han sido todo un éxito (está mal que yo lo diga, pero también lo dice la RAE); la respuesta ha superado mis expectativas, los cursos han atraído a […]
Publicada en Cursos | 21 Comentarios

El pan de Martin

Me gusta tener un blog de las cosas que como y veo cada día porque me gusta ver el mundo a través de los ojos de otros; es como un pacto tácito con los cientos de personas que no conozco en persona cuyos blogs y fotografías veo a diario. No me suele gustar demasiado hablar […]
Publicada en Tíoteorías | 9 Comentarios

Labne de kéfir en aceite con especias

Después del labne de urgencia que hice para el curso de panes planos, ahora me entretengo haciéndolo con un poco más de cariño. En vez de yogur comercial, usé kéfir casero, con todo su sabor, lo dejé escurrir hasta que perdió más de 2/3 de su agua (me salieron 125 g de kéfir y más […]
Publicada en Queso | 9 Comentarios

Sopa de chucrut, manzana y cilantro

Con bayas de enebro. Hacía tiempo que un invento “fortuito” no me gustaba tanto. Las sopas de chucrut son tradicionales en muchos sitios, desde Europa central y del Este hasta la remota Asia. Normalmente son sutanciosas e invernales; hechas con carnes, embutidos y enjundia. Yo, como no tenía nada por casa para hacer un buen […]
Publicada en Verde, Vida fermentada | 2 Comentarios