Archivos por mes: noviembre 2009

Pan Baraka

Creo que tengo que hacer una categoría en el blog que se llame “Gente que merece la pena”. Sería un buen sitio para poner el pan de otros, de gente desconocida que, en un día de suerte, puedes llegar a conocer. Ayer tuve la suerte de conocer a Idris, Pan Baraka, un hombre diáfano, cristalino, […]
Publicada en Barcelona, Pan, Tíoteorías | 13 Comentarios

Puerros cocidos en vinagreta

Cocidos al vapor; aliñados con aceite de oliva, vinagre y ajo. De las cosas que más me gustan. Como boquerones en vinagre, pero de huerta. Es casi inevitable sorber y rechupetear el aliño al comerlos. También había pan con nueces. Casi nunca hago pan con nueces para casa. Esta semana lo he hecho dos veces. […]
Publicada en Pan, Sin más, Verde | 19 Comentarios

Borscht con pampushki

Una buena borscht, de lo mejor que he comido a este lado del Dniéper. Preparado por un ama de casa ucraniana (bueno, ucraniana de Torrelavegagrad). Con todas sus cositas: remolacha, col, patata, apio, tocino, caldo; y servido con perejil, eneldo y crème fraîche (a falta de una buena smetana: qué triste es la vida pasteurizada). […]
Publicada en Pan, Tíoteorías | 11 Comentarios

Gachas de migas de pan de centeno y butifarra

Otra de sobras. Con un par de curruscos de pan integral de centeno y masa madre. Tras dos semanas, lo poco que quedaba estaba ya durillo, la verdad, pero el sabor era muy pronunciado, casi de pumpernickel. Así que, con un poco de carne de butifarra fresca, hice unas gachamigas escandinavas. Feas, pero ricas. Sofreí […]
Publicada en Guarradas, Sin más | 9 Comentarios

Hamburguesas de lentejas al curry

Con las lentejas que me sobraron hace un par de días, hice las típicas hamburguesas de lentejas al curry. Al freírse, las lentejas dan una textura crujiente fantástica. Como llevan curry casero, el sabor es de primera. Este, en concreto, lo hice majando pimienta negra, comino, cilantro, cardamomo, cúrcuma y pimentón: todos esos aromas frescos […]
Publicada en Verde | 19 Comentarios

Pan dulce de centeno integral con clavo y canela

A algunos les puse también nueces. Va fermentado con masa madre natural (blanca, muy suavecita) y es un invento que tenía ganas de probar. Llevo un par de semanas sin harina blanca en casa, así de sencillo. Así que llevo un par de semanas comiendo exclusivamente panes integrales, ya sean de trigo o centeno, pero […]
Publicada en Dulce, Pan, Tíoteorías | 11 Comentarios

Lentejas con nueces y ajo

Ahora mismo, con el tazón sobre el teclado. Por no tener, no tenía en la nevera ni una cebolla, ni un puerro, ni una triste zanahoria, let alone un trocito de chorizo. Pero bueno, las he cocinado con un poco de comino y clavo, y al servilas he hecho un majadito de nueces, ajo y […]
Publicada en Sin más, Verde | 10 Comentarios