Archivos por mes: julio 2009

La última tostada

Crujiente, con bien de mantequilla. Antes de partir de vacaciones.
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Zumo de cereza y sandía

El zumo de cereza es bastante bruto; espeso, tan dulce que es casi amargo. Mezclado con sandía es la locura, refrescante y muy sabroso. El sabor recuerda un poco a las bebidas de granada que se han puesto de moda los últimos años. Las cerezas estaban bien maduras, las podías notar en la lengua y […]
Publicada en Bebidas, Verde | 6 Comentarios

Panes de fiesta

Ayer fue otro de esos días de mucho pan, de levantarse pronto, tener el horno encendido y pasar el día haciendo pan. Aunque la última vez que me metí en un jaleo de estos juré no volver a hacer pan comercial en casa (por la falta de medios), como me lo pidió una amiga no […]
Publicada en Pan | 13 Comentarios

Pan georgiano

Justo antes de las vacaciones en Georgia, a modo de calentamiento: un pan georgiano. Es alargado y mucho más tierno de lo que parece por la fotografía (aquí un vídeo de la panadería); recuerda bastante al naan indio, de hecho lo hacen con la misma técnica en un horno muy parecido al tandoor indio: pegado […]
Publicada en Barcelona, Pan | 14 Comentarios

Grissini

Ando preparando unos pancitos de fiesta para una ocasión muy especial. Aquí, unas pruebas de grisines (grissini), blancos, con parmesano y con sátar (zaatar halabi). Crujientes y muy sabrosos, incluso los blancos. Siguiendo la receta de Jeffrey Hamelman, qué gran libro. Creo que es mi libro de referencia favorito. La receta usa 12% de aceite […]
Publicada en Pan | 6 Comentarios

Colacao

Con espumita. (Este post tenía ganas de hacerlo desde que abrí el blog.)
Publicada en Bebidas, Sin más | 26 Comentarios

El “bacon sarnie” de St. John

Otra pequeña institución londinense; un sandwich de lomo muy especial. El lomo (donde dice bacon en inglés, quiere decir lomo en español) es rosado, de la raza Gloucestershire Old Spot; y el pan es de St. John, creo que es el sitio donde hacen el pan que más me gusta. Y eso es todo; porque […]
Publicada en British, Tíoteorías | 6 Comentarios