Archivos por mes: octubre 2008

Madejas, chireta, morro y Ámbar

Y sesos, manita, torrezno y más. En Huesca, por la noche, ayer. Hacía años que no tomaba madejas, un placer añorado; la chireta no la había probado, es tripa rellena de asadurillas y arroz (un cruce entre la morcilla y el haggis); el  morro se te deshacía en la boca; y el torrezno era la […]
Publicada en Animal, Guarradas, ¿Vienes a cenar fuera? | 7 Comentarios

Idiazabal de pastor

Me ha mandado mi padre un Idiazabal de pastor, de Orexa. Creo que el Idiazabal es el queso que más constantemente ha habido siempre en casa (con permiso del triste sobrecito de “Emmental français rapé“; qué cosa, el “Emmental français rapé“). Curiosamente, hace mucho que no lo comía. En Londres apenas lo recuerdo, y en […]
Publicada en Queso, Tíoteorías | 23 Comentarios

Lunchbox – Acelgas con patatas

Acelgas con patatas. Estas tienen además un poquito de beicon. Acelgas y lluvia en Barcelona; otoño, por fin.
Publicada en Lunchbox, Verde | 9 Comentarios

Cena gerundense

Bueno, mejor dicho, cena de cositas gerundenses (ya que no sé yo cómo se comerán el bull negre los de la Vall d’en Bas, supongo que tendrán su manera de hacerlo, para empezar con pan con tomate). Ensalada con pimiento dulce de Gerona, bull negro y salsifí blanco (me apetecía mucho probarlo, así que simplemente […]
Publicada en Animal, Barcelona, Verde | 10 Comentarios

Tostadas con mantequilla de clotted cream con el señor Wilkin

Tostadas británicas, con mantequilla hecha a mano con clotted cream por la Priors Farm. La hacen en pequeñas cantidades, elaborando la mantequilla a partir de ese manjar de dioses, eliminando poco a poco el agua hasta sacarla en pequeños tacos con forma de tambor. Yo diría que es una mantequilla aún más grasienta de lo […]
Publicada en British, Dulce, Sin más | 15 Comentarios

Quesos y chutney

Quesos, años y chutney. A la derecha, St. Gall, irlandés, primo del Apenzeller y que recuerda mucho al increíble queso de Gabas, esa maravilla pirenaica, con sus agujeritos aquí y allá, y ese olor profundo a hierba (nada que ver con muchas de las cosas que se venden con pegatina de la AOC Ossau-Iraty). En […]
Publicada en British, Queso | 14 Comentarios

Red velvet

El Oeste de Londres sabe diferente. Recuerdo la primera vez que probé el red velvet, era una mañana de otoño londinense, hace ahora cinco años. Yo soy como más del Este, así que las visitas al Oeste son pequeñas incursiones antropológicas y culturales (una al respecto, hace más de tres años). En la foto se […]
Publicada en Dulce, Guarradas, ¿Vienes a cenar fuera? | 9 Comentarios