Archivos por mes: septiembre 2008

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¡Manos a la obra!

Voy a ir a Madrid a dar un curso de panes festivos, ¡en La cocina de Babette! Para el último fin de semana de noviembre hemos preparado con mimo un programa muy especial dirigido tanto a principiantes como a aficionados al pan. Con la Navidad en mente, haremos panes festivos, contaremos sus historias y secretos, […]
Publicada en Cursos | 38 Comentarios

Finos panes crujientes de Noruega – Flatbrød

Pan crujiente fino, más fino, y finísimo. De Noruega me traje un surtido de panes crujientes deliciosos, a cual más fino (knäckebröd en sueco, knekkebrød en noruego). El de la izquierda era de centeno integral, hecho con masa madre, buenísimo, de la marca Wasa, el gigante del pan crujiente sueco. El de la derecha es […]
Publicada en Pan | 10 Comentarios

Pølser lomper (salchichas noruegas en tortas de patata)

Una pølse noruega en una torta de patata, lompe. Un clásico noruego, la salchicha se embadurna bien con Idun y se enrolla en el lompe.
Publicada en Guarradas | 11 Comentarios

Bollos en Barcelona

Un regalo venido de lejos, bollos de mantequilla. De Martina Zuricalday. Creo que me comí tres de una sentada. Sencillas y añoradas cosas lejanas; estos son, sin duda, los mejores regalos. A veces parece hasta fácil regalar lo intangible…
Publicada en Dulce | 6 Comentarios

Más pan, un horno más grande

A veces me gustaría tener un horno más grande. Esto me gustaría sobre todo los días de fiesta en que la masa madre se pone a trabajar… Para poder meter los brioches al horno junto con los suizos y que no se me sobrefermetara el resto de los panes. Me consuela saber que hoy hace […]
Publicada en Pan | 25 Comentarios

Lunchbox – Alubias con tomate y comino

Con muchísimo ajo y mucho comino. Aquí está más en plan ensalada, normalmente me gusta más pasar el tomate un poco por la sartén, calentarlo hasta que empieze a quedarse blandito, pero sin que pierda su forma ni su acidez.
Publicada en Lunchbox, Verde | 3 Comentarios