Archivos por mes: septiembre 2008
Bocadillo de jamón
Con jamón ibérico y pan casero. Es temporada de bocatas, por aquí y por allá. El momento de las cosas sencillas y buenas. Este de la foto lo envolví con ciudado y me lo llevé de almuerzo al trabajo. Como estoy en Barcelona, unté el pan con un poco de tomate; a lo loco.
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Cachuri
Pincho londinense, so zu sagen. En el Londres bengalí, a falta de pinchos, a veces íbamos de garito en garito tomando pequeños aperitivos salados: un cachuri por aquí, una pelota de patata picante por allá, una samosa, un shami kebab; como quien va de la calle del Perro a la calle Jardines…eso sí, le faltaba […]
Publicada en Sin más, Verde 8 Comentarios
Pan de harina ahumada al roble
Me gusta probar harinas, como otros prueban vinos. Me gusta traer harinas de los sitios a donde viajo, es como importar un poco de su tierra, de su propio ser; sobre todo cuando son harinas hechas con mimo. El fin de semana pasado me traje una harina de trigo galés muy especial: una harina malteada […]
Publicada en Pan 13 Comentarios
Cena turca
Una de las cosas que más añoro de Londres es…Turquía. Sus restaurantes, sus tiendas, sus pastelerías… En nuestro barrio los restaurantes turcos se dividían en tres tipos: los salones de pide y lahmacun (con su horno de leña); los sitios de guisos consistentes (y sus mantis caseros); y, por último, las parrillas turcas, ocakbasi. Sin […]
Publicada en Tíoteorías, ¿Vienes a cenar fuera? 11 Comentarios
Unos quesos británicos
Una tabla de quesos muy especial venida de la isla. Ya he hablado otras veces (varias veces, de hecho) de lo desconocidos que son los quesos británicos; imagino que es porque simplemente no llegan aquí…y lo que llega se suele resumir en un «cheddar» irlandés lamentable. Es curioso que entre los souvenires gastronómicos que la […]
Publicada en British, Queso 16 Comentarios
Masa madre «à la St John»