Archivos por mes: marzo 2008
Caja vacía, caja llena
Qué cosa da cuando se acaba una caja de té. Soy un gran bebedor de té, y en cada caja van muchas cosas además de las bolsitas. Por suerte, tengo muchas cajas. Esta está llena.
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Arroz con leche de azafrán y cardamomo
Otro poquito más de aroma indio por casa. El otro día sobró un poco de arroz del curry, blanco, cocido, sin más. Justo tenía un poco de infusión de azafrán que había hecho para otra cosa, así que en un pispás monté un arroz con leche con el azafrán y un poco de cardamomo molido. […]
Publicada en Dulce 13 Comentarios
Baba ganush
Bueno, normalmente se utiliza la transcripción inglesa o francesa, ganoush, o se le llama directamente moutabal o mutabal. Claudia Roden, en su libro «A new book of Middle Eastern Food», dice deliciosamente cómo la combinación de sabores del baba ganush…»is exciting and vulgarly seductive». Y, la verdad, hecho en casa con ingredientes frescos, con bien de tahini y […]
Publicada en Verde 7 Comentarios
Naan caseros y chole curry (curry de garbanzos)
Este sábado disfrutamos de un pan excepcional en casa, y no lo hice yo. El naan es uno de los panes más populares en todo Asia. Normalmente se hacen en un horno de barro, pero también se pueden hacer en casa en sartén (o wok) y quedan riquísimos, como muestra Dan Lepard en el libro […]
Publicada en Pan, Verde 14 Comentarios
Tiramisù