Monthly Archives: February 2008

La vaca del código de barras

Del Mercadona. “Si los códigos de barras escondiesen pequeños mensajes de amor, amor le sobraría a la cajera; le sobraría, si es que sobra amor“.
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Panificando con la nevera

Normalmente utilizo la nevera para hacer pan. Me gusta dejar el pan una noche allí antes de hornearlo, con la fermentación casi detenida. De este modo el pan adquiere una textura y sabor más acentuados, y además puedo tener control absoluto de los horarios de fermentación y horneado, como dice Jack Lang. Normalmente refresco la […]
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La tostada de centeno y aguacate también cae siempre por el lado del aguacate

Mi tostada favorita. Pan amargo de centeno tostado con aguacate, aceite de oliva y limón. Qué pena.
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Pan de mil cereales con mantequilla, y pan de trigo con centeno tamizado

Una de las cosas que notas al panificar a menudo es que la harina, al contrario de lo que la mayoría cree, caduca fácilmente. Bueno, de esto te das cuenta si eres un poco enfermo de las harinas y tienes una buena colección. Sobre todo las integrales se ponen rancias muy rápido, porque tienen todas […]
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Ofrenda de queso y pickle

Desde lo alto del Montseny se veía un mar de nubes. Encontramos un nacimiento en una cantimplora atada a una roca. Así que me bajé de mi camello e hice una ofrenda de queso y pickle. El sandwich estaba muy bueno.
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Zeeuwse bolussen (y 2 – The real thing)

Hace unos días me lancé a hacer unos dulces típicos holandeses,los Zeeuwse bolussen, sin haberlos probado nunca. Pues bien, hoy traigo los auténticos bolussen, traídos directamente de Middelburg, Zeeland (no sé si lo había dicho, pero de ahí viene Zeeuwse). De hecho, los he probado como un auténtico holandés, con mantequilla (¡hay que ser muy […]
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Calabaza con sabor antiguo y alioli de miel

Este es un plato con sabores de los que hemos hablado últimamente con Marona. Sabores de antaño, otros sabores; sabores que fueron nuestros y que hoy, paradójicamente, nos parecen lejanos. Hoy ando como loco de contento porque mi compañera me ha regalado el “Corpus de la cocina catalana” del Instituto Catalán de Cocina. Es un […]
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