Archivos por mes: junio 2006
Lunchbox – Col con Rauch-Knebeli
Me encanta sazonar la col con sabores fuertes, como el ahumado de este salchichoncito suizo.
Tomates ingleses de la isla de Wight
Cada domingo compro fruta y verdura en el mercado de granjeros. Buenos productos locales, llenos de sabor. Siempre me habían llamado mucho la atención los tomates ingleses. No sé si serán los únicos que se cultivan en la isla para su venta en mercados, pero calculo que no habrá muchos, porque siempre se venden los […]
Espadines ahumados
Otra especialidad local. Parecen anchoas, pero realmente es otra especie, a caballo entre la sardina y la anchoa; el espadín, Sprattus sprattus. Estos espadines de la imagen se comen tal cual, se les quita la cabeza y sin más ni más. Es un aperitivo rico, con una cervecita y pan con queso.
Spätzle con rauch-knebeli y emmental
Una sartén humeante y llena de sabor. Me trajeron estos Spätzle ya preparados de Suiza, junto con el queso y el salchichoncito ahumado. Me encanta la pasta del sur de Alemania/Suiza, siempre son platos sencillos y contundentes. Los maultaschen, schupfnudeln o los mismos spätzle. Los Spätzle son una pasta líquida de huevo, cocida segun se […]
Arenque ahumado de la Isla de Man con aguaturma
Este arenque ahumado es de la isla de Man, muy sabroso, ahumado en frío, aquí le dicen kipper. Aunque tal vez no es el pez más indicado para alguien que se inicie en los ahumados, ya que el sabor es muy potente, y la textura es más bien cruda. Es como una mezcla entre el […]
Fish & chips